| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар «RFR Гриль» (ЦМТ) Максим Савельев представил новинки летнего меню
2024-06-11 12:39:53
Максим Савельев, шеф-повар ресторана «RFR Гриль» в ЦМТ на Краснопресненской, запустил летнее меню – 15 новых позиций в разделах супов, салатов, закусок и горячих блюд. Дегустацию посетила Ирина Щелкунова, редактор «РИА Мода».
В качестве аперитива гостям предложат витграсс - фирменный напиток от шефа из группы живых продуктов, суперфудов, в двух вариантах: шот (30 мл) с классическим ярко-выраженным ароматом свежескошенной травы или в паре с свежевыжатым соком из зеленого яблока и сельдерея (230 мл). «RFR Гриль» - почти единственный в Москве ресторан, где подается витграсс – свежевыжатый сок из ростков пшеницы богатый хлорофиллом. Важно отметить, напиток производят непосредственно в ресторане из свежего сырья, не порошка, в специальных шнеках. Гостям всегда подадут свежий витграсс, не размороженный. Полезную линейку дополнит смузи из пророщенной зеленой гречки с маслом канабиса и на основе свежевыжатого яблочного сока и шпината.
Максим Савельев, шеф-повар ресторана «RFR Гриль»: «При создании летнего меню я использовал свежие хрустящие салатики, заправки на основе свежевыжатых фруктов, чтобы подчеркнуть легкость блюд. Природные ароматизаторы, такие как розовый перец, белы камбоджийский перец с ароматом цитрусовых, дорогие масла и выжимки. И локальные продукты: сельдерей, вишню, карельские белые грибы, копченую утку, масло тархуна и, естественно, заботу, любовь и доброту в каждом ингредиенте!»
- освежающий зеленый салат с авокадо, сельдереем, бланшированной спаржей, ароматным огурцом и цуккини в сочетании с брынзой и тыквенными семечками,
- салат с тигровыми креветками с манго и авокадо,
- салат с сыровяленой уткой, пряной вишней, филе апельсина, листьями шпината, мангольд, корна и заправкой белый бальзамик с лаймом.
- томатный гаспачо с мясом камчатского краба и фраппе из огурца и базилика,
- традиционные варианты в неоклассическом исполнении – окрошка на квасе с копченой индейкой и свекольник из запеченной молодой свеклы с редисом и перепелиным яйцом.
Горячие закуски представлены овощными вариантами: цуккини, обжаренные с чесноком, в паре с микс-салатом или запеченная спаржа с сыром грана падано и яйцом пашот.
На горячее шеф предлагает морскую летнюю подборку блюд, созданных по всем правилам полезного питания:
- морской гребешок, обжаренный без масла на лавовом гриле, с ярко-солнечным манговым чатни и вялеными томатами,
- филе морского окуня на легкой овощной подушке-пюре из цуккини и спаржи,
- котлетки из камчатского краба и тигровых креветок с начинкой из сливочного сыра с соусом кимчи.
В числе мясных летних новинок:
- стейк из индейки с кремом из молодой моркови,
- филе миньон с пюре из баклажана с белыми грибами и соусом марсала,
- говяжьи щечки в винном соусе с овощами и цитрусами.
В летнее время при ресторане открыто зеленое патио на свежем воздухе.
Ресторан «RFR Гриль» представляет гостям концепцию экологической кухни-гриль. В меню – коллекция охлажденных премиум стейков из мяса и рыбы, морепродукты, фирменные бургеры, сезонные гарниры и 100% натуральные соусы. Практически в каждом блюде присутствуют продукты или компоненты, приготовленные на лавовом гриле, которому отводится главное место на открытой кухне ресторана. Использование лавового гриля позволяет готовить без добавления масла сочные блюда с неповторимым насыщенным вкусом и дымным ароматом. Технологию приготовления на вулканических камнях оценят в первую очередь те, кто следит за своим здоровьем и предпочитает совмещать пользу от еды с эстетическим удовольствием.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
