| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф ресторана и буланжерии Jules Zang представила авторскую версию бретонской булочки куин аман
2026-07-28 16:10:21
Шеф ресторана и буланжерии Jules Zang Натали Королёва представила авторскую версию знаменитой бретонской булочки куин аман, сообщается в пресс-релизе.
Название kouign amann с бретонского буквально переводится как «масляный пирог». И это полностью оправдано: в классическом рецепте щедро используется солёное бретонское сливочное масло. Внутри эта выпечка нежная, воздушная и буквально тает на языке, а снаружи манит хрустящей карамельной корочкой.
Считается, что пробовать куин аман лучше полностью остывшим: именно тогда особенно ярко раскрываются все оттенки его вкуса и необычная слоистая текстура. В Москве этот бретонский десерт готовит шеф ресторана и буланжерии Jules Zang Натали Королёва.
По одной из версий, рецепт куин амана появился в Бретани в середине XIX века. Пекарь Ив-Рене Скордиа собирался испечь обычный хлеб, но тесто оказалось неудачным. В те времена в Бретани масло было доступнее муки, и пекарь решил не выбрасывать заготовку: он добавил в неё солёное сливочное масло и сахар. Так кулинарная ошибка превратилась в легендарный десерт.
Натали Королёва впервые встретила рецепт куин амана в книге американского кондитера Антонио Башура. Она решила переосмыслить десерт и наполнила его своим фирменным ванильным кремом. Так появился особенный куин аман — настолько полюбившийся гостям, что теперь за ним в Jules Zang приезжают со всех концов Москвы.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
