| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Шеф-повар Sartoria Lamberti Владимир Щепилов представляет сезонный дроп гастрономической коллекции ресторана
2021-11-08 18:53:55
На кухне гастрономического ателье «отшивают» сезонные меню чуть ли не каждый месяц: на смену лисичкам, белым грибам и инжиру пришли модные идеи, скроенные по осенним лекалам. В новом дропе шесть интригующих новинок: для ЗОЖников, пескетарианцев, влюбленных в пасту и скучающих по Средиземноморью, сообщается в пресс-релизе.
В качестве антре - карпаччо из артишока и тыквы для которого артишоки обжаривают с мятой, а тыкву маринуют в кунжутном соусе. Добавить овощами изящности призваны сыр пекорино и трюфельное масло. В Raw баре Sartoria Lamberti внушительный ассортимент карпаччо, севиче и тартаров, но появились и новые вариации: тартар из сибаса, фейхоа и базилик и севиче из гребешка и кокосовый соус. Главная интрига тартара – сочетание рыбы/спелого фейхоа и кетчуп из сельдерея, а севиче стоит заказать, чтобы попробовать кокосовый мусс, которым заправляются морепродукты.
Горячая закуска продолжает, заявленную в прошлых меню, тему пасты-обманки, гости уже влюбились в спагетти из кальмара, а теперь пришел черед равиоли из сыра грюйер с фенхелем и тыквой, гребешок и фуа-гра. Если говорить о трендах, то здесь их сразу два: отсутствие глютена и концепция surf and turf, объединяющая на одной тарелке рыбу и мясо.
Тем, кто ценит осенью уютные вещи, например, актуальные в этом сезоне кейпы – адресован безупречно нежный по текстуре томатный суп с трюфелем и мидии, палтус, картофель конфи, томаты и каперсы – в качестве горячего блюда. Как изменчива мода, так стремительно обновляется меню ателье, сезонный дроп в Sartoria Lamberti всего на пару месяцев.
Ресторан Sartoria Lamberti: Москва, Тверская, 3, The Ritz-Carlton. Телефон: +7 (495) 795-00-25.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
