| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Сочинская Barceloneta открывает tapas bar в московском «Депо»
2019-06-14 22:33:48
За московское меню Barceloneta отвечают: испанцы Рикард Мартинес, Чано Сагьер и Жерди Бланк, а также бренд-шеф проекта Алексей Павлов совместно с Дмитрием Шуршаковым – шеф-поваром Barceloneta Tapas Bar в «Депо».
Гастрономический почерк Дмитрия характеризуется авторскими твистами и экспериментами по совмещению кулинарных культур. Шуршаков начал карьеру в 1991 году, работал в лучшем ресторане мира «Чайка» (по версии The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) и получил опыт в различных барах, где основа концепции меню – пэйринг еды и напитка. Любая мировая классика звучит в его исполнении по-родному знакомо, и в то же время сохраняет аутентичную форму.
Что такое тапас? Тот же русский бутерброд, только в уменьшенном формате и с по-испански изысканными начинками. В поисках вдохновения для Barceloneta шеф объездил всю Испанию, прогулялся по самым знаменитым рынкам и заведениям и побывал на международном саммите Madrid Fusion. Тапас от Шуршакова – квинтэссенция многолетнего опыта и мастерства шефа по составлению твистов, которые вызывают гастрономический восторг и крайнюю степень привыкания.
Тапас (tapa — «крышка») в Испании почитается как закрывающий ингредиент любой трапезы за бокалом-другим вина, сангрии или пива. Мини-закуски хороши и как аппетайзеры, и как самостоятельные блюда – тем более в Barceloneta порции весьма щедрые. В меню прописались 7 видов тапас. Основа – хрустящий багет из собственной пекарни, а вот начинки максимально разнообразные: можно найти тапас как с томатами и хамоном; с треской и миксом из маринованного и запеченного перцев; с крабом и яйцом; так и с щупальцами кальмара и айоли; с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами. Рецепты команда ресторана собирала по всей Барселоне.
Barceloneta Tapas bar: Москва, Лесная, 20, «Депо».
Ресторан Barceloneta: Сочи, ул. Несебрская, 6. Телефон: +7 (988) 238-02-00.
Фотографии предоставлены рестораном.
| Все новости |
