| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Темой Московского гастрономического фестиваля в этом году стали тартары
2017-06-28 18:43:44
Столичные рестораны представили свои варианты фестивального меню, посвященного тартарам, сообщает агентство «Аппетитный маркетинг».
Шеф-повар Кристиан Лоренцини запустил в Buono специальное предложение по тартарам: легкую закуску из морепродуктов он предлагает гостям собрать самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Тартар-бар – это своего рода конструктор: сначала нужно определиться с базой, то есть выбрать рыбу или морепродукт. В этой роли могут выступить дорадо или сибас, тунец, лосось, лангустины, морские гребешки, камчатский краб. По желанию в тартар можно добавить дополнительные ингредиенты: лук-шалот, лук-сибулет, каперсы, орехи макадамии, томаты конфи, бакинские огурцы, авокадо или белый кунжут. Финальный шаг – выбор соуса для заправки: «Цитронет», «Юдзу», «Мальтийский» или «Унаги».
Шеф-повар ресторана Mercedes Bar Артем Сергеев предлагает посетителям три тартара с разной вкусовой сложностью. Для любителей классических вкусов он приготовил «спокойный» тартар из тунца с авокадо. Тартар из лосося с малосольным огурцом подойдет любопытным гостям, желающим попробовать что-нибудь необычное.
Наиболее ярким стал тартар из дорадо со сладким тайским манго и клубникой, который имеет острые азиатские нотки и понравится гастрономическим экспериментаторам.
Шеф-повар панорамного ресторана Hong Kong Дмитрий Шуршаков подготовил для своих гостей новое авторское трио. Легкие и красочные закуски разработаны специально для Московской гастрономической недели. В меню предложены тартары из тунца в стиле Цсунь-Ю; из утиной грудки по-сычуаньски и пикантный тартар из говядины с баклажанами и перечным соусом.
Шеф-повар ресторана Seven Дмитрий Шуршаков придумал для гостей ресторана тартары с азиатской нотой. Он предлагает попробовать тартар из говядины по-тайски, с мятой, кунжутом и острым маслом. К тартару, вместо хлеба подается классический тайский рис. Тартар из тунца Дмитрий положил на подушку из риса, добавил оригинальный соус спайси и украсил салатом «чука».
Бренд-шеф «Тарантино» Виктор Апасьев предлагает попробовать три авторских варианта: тартар из мраморной говядины с соусом «Васаби» и корнишонами; сервированный в консервной банке тартар из голубого тунца с гуакамоле; и тартар из лосося с авокадо и острым соусом.
Бренд-шеф Максим Тарусин подошел к вопросу серьезно: специальное предложение «Воронежа» на Пречистенке – одно из самых интересных в городе. Четыре рецепта только из профильной мраморной говядины: классика жанра, с манговым чатни, с трюфельным маслом и с сезонной черешней. Любителям оленины стоит попробовать тартар из северного оленя с брусникой. Поклонникам рыбы адресованы тартары из семги с киви и кунжутом, из форели с лаймом и сельдереем, из тунца и из тунца с ореховой выжимкой. В закусочной на Б. Дмитровке действует сокращенная версия тематического меню из трех главных хитов: классика из говядины, классика из тунца и говядина с трюфельным маслом. Все тартары готовятся из-под ножа и подаются в течение 15 минут после заказа.
Шеф – повар ресторанов Ribambelle Михаил Кукленко разработал для гостей четыре совершенно не похожих друг на друга блюда. Посетителям предлагается попробовать тартар из спелых томатов с камчатским крабом и чипсами нори, тартар из тигровой креветки с хрустящим огурцом и лимоном юзу, тартар из голландского копченого угря с финиками и печеным баклажаном. А на десерт - тартар из черешни с ванильным соусом и шоколадным брауни.
Фотографии предоставлены агентством.
| Все новости |
