| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Этой весной в Di Nulla овощи становятся главными героями меню
2026-03-16 17:04:00
Этой весной в Di Nulla овощи становятся главными героями, даря легкость и яркие краски. «Постное — не значит скучное», считает шеф-повар Андрей Смирнов и готовит печеные перцы с муссом из постной сметаны, паста аль помодоро, минестроне с сезонными овощами и десерт «Сникерс», сообщается в пресс-релизе.
В разделе «антипасти» блюда, пробуждающие аппетит. Равиоли из свеклы — тонкие слайсы корнеплода, начиненные постной веганской сметаной с миксом орехов, мятой и лимонным соком, покрытые бальзамическим кремом и изумрудной фисташкой. Печеные перцы рамиро шеф маринует в хересном уксусе и подает с нежнейшим муссом из тофу и хрустящими криспи каперсами — идеальный контраст текстур. Карпаччо из цветной капусты со свежим трюфелем — минимализм, звучащий убедительнее любых специй. Фритто мисто из брокколи, цветной капусты и цукини в легкой панировке из рисовой муки и семолы с соусом из бочкового огурца с маслом виноградной косточки, как привет из прибрежной Италии.
Для салата из отборных узбекских томатов, огурцов, фенхеля, редиса и молодого белого лука, приправленного орегано и белым бальзамиком, здесь даже появилась своя особенная тарелка, подчеркивающая свежесть и цвет овощей. В горячем — нежный весенний суп минестроне с брокколи, цветной капустой, молодым горошком, болгарским перцем, луком-порей и песто из шпината, пицца с томатами и орегано на воздушном неаполитанском тесте и спагетти аль помодоро — любимая паста Федерико Феллини.
На сладкое от Андрея Смирнова — десерт «Сникерс» из тофу с кленовым сиропом и арахисовой пастой, покрытый темным бельгийским шоколадом и посыпанный карамелизированным орехом пекан.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
