| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Трюфельный дом Bruno стал участником Петербургского гастрономического фестиваля
2017-04-03 11:26:44
С начала апреля ресторан Bruno презентует специальное предложение в рамках Петербургского гастрономического фестиваля, сообщает пресс-служба заведения.
Сет составлен из главных хитов основного меню: тартин с осенним трюфелем, тартар с кремом из пармезана и трюфелем «брюмаль», томленый фермерский картофель с трюфельным кремом и гребешки с пюре из молодой моркови.
_riamoda.jpg)
Трюфельный дом Bruno – единственный в России ресторан, целиком и полностью посвященный трюфелю. Клеман Бруно – французский шеф, повар и ресторатор, обладатель звезды Мишлен, автор кулинарных книг и ведущий телешоу. Журналисты давно окрестили его «Королем трюфелей»: 35 лет назад он открыл в прованской коммуне Лорг на юге-востоке Франции уникальный в своем роде ресторан Chez Bruno и предложил гостям кухню, основанную на одном-единственном ингредиенте – трюфеле.
Самый деликатесный в мире гриб принципиально добавляется в каждое блюдо, а за год на кухне Chez Bruno расходуется примерно 4 тонны трюфелей разных сортов. Клеман с детства знает и любит аромат и вкус «бриллианта грибного царства»: дело в том, что родом шеф из бедной семьи, и основными продуктами на обеденном столе часто были хлеб, яйца и все дары земли, а прованская земля щедра на трюфели. Их бабушка Клемана находила на заднем дворе того самого дома, в котором в 1983 году Бруно решил открыть фамильный ресторан. Куда теперь ежегодно приезжают тысячи гурманов со всех концов света, включая гастрономических критиков, экспертов Мишлен (1*), звезд Голливуда, представителей королевских домов Европы, Востока и Азии, всемирно известных шеф-поваров.
Клеман Бруно открыл Трюфельный дом Bruno в северной столице, в так называемом «золотой треугольнике» Санкт-Петербурга, рядом с пятизвездочными отелями, в непосредственной близости от Исаакиевского собора, Адмиралтейства и Эрмитажа. Отныне бесподобная и не имеющая аналогов в России трюфельная кухня доступна в камерном и уютном ресторане на Адмиралтейском проспекте, 10.
Трюфель присутствует во всех блюдах ресторана в самых разных вариациях: от самых очевидных свежих слайсов, натертых при госте прямо в тарелку, до сложной интеграции в рецепты соусов, муссов, кремов и прочих непременных атрибутов классической кухни от французского шефа. В главных ролях неизменно – летний Tuber Aestivum, зимний Brumale и черный Melanosporum.
Шеф-поваром Трюфельного дома стал француз Жером Сейо, выбранный на эту должность самим Клеманом Бруно и обученный всем тонкостям на кухне ресторана в Лорге. Гостям, которым только предстоит узнать фантастический аромат и вкус трюфеля, рекомендуют дегустационный сет «Знакомство с трюфелем» в сопровождении вина, тщательно отобранного французским сомелье. Гурманы со стажем запросто сориентируются и в основном меню – среди тартинов, велюте и комсоме, фаршированных фуа-гра перепелов и говяжьих щечек, кремов «Англез» и суфле.
Трюфельный дом Bruno: Санкт-Петербург, Адмиралтейский пр., 10. Телефон: +7 (812) 940-18-81.
Фотографии предоставлены пресс-службой заведения.
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
| Все новости |
