Ресторация

«Утро в стиле Nordic» ждет гостей ресторана Charlie

2020-02-17 17:19:43

С сентября 2019 года гастрономическое кафе Charlie приглашает на утренние гастроли известных шеф-поваров. Концепции лучших заведений Санкт-Петербурга за один завтрак – краткая характеристика проекта. В шестой части гастрогида шеф- повар ресторана Nordic Алексей Алексеев проведет экскурс в философию новой нордической кухни.

В Nordic уважают локальный продукт, через современные подачи актуализируют кухню северных народов, выращивают продукты в собственных теплицах и лабораториях, в полной мере используют понятие сезонности и ценят внешнюю эстетику блюда. А гениальное – оно в простом. Для утреннего меню Charlie Алексей Алексеев представил два блюда, вполне типичных для скандинавских стран. Однако поданы они сквозь призму авторского видения и кулинарной глобализации – к примеру, на одной тарелке оказываются славянская полба и южноамериканская киноа.

Без лишнего пафоса Алексей Алексеев предлагает завтракать действительно актуальными для утра блюдами – «бутербродом» и кашей. В качестве первого – бриошь с лососем «гравлакс» (старинная скандинавская версия малосольной рыбы), авокадо и маринованным корнем фенхеля. Каша отвечает запросам современных викингов – сытная, вкусная и полная функциональности. За протеины отвечают сыровяленая оленина и выдержанный сыр, сама полба заварена на крепком мясном бульоне, а для съедобного и не менее важного по питательности «декора» – попкорн из органической киноа.

Алексей Алексеев разрабатывал меню делегации «Газпрома» во время Олимпиады в Сочи, стажировался в мишленовских ресторанах Финляндии и Испании, работал с Жеромом Нютилем, обучался у Клауса Майера, Юуни Тойванен и других звезд нордической гастрономии. Постоянно ездит на европейские тренинги и интенсивны для шеф-поваров и стажируется в скандинавских ресторанах. Вдохновляется в поездках, на международных симпозиумах шеф-поваров и не перестает открывать новое.

Гастрономическое кафе Charlie: Cанкт-Петербург, наб. кан. Грибоедова, 54. Телефон: +7 (812) 926-00-12.

Информация и фотографии предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 »» 532 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2021 Подписаться на RSS