Ресторация
Ресторация

В «Баран-Рапан» запустили новое меню

2018-08-03 23:11:16

Новое меню в гастрономическом ресторане «Баран-Рапан» полностью поддерживает концепцию локальной гастроботаники и сезонности, сообщается в пресс-релизе заведения.

Теперь на кухне ресторана используются выращенные в собственной теплице овощи, ягоды и микрозелень: томаты разных сортов, цуккини, красная, черная и желтая малина, мангольд, белая горчица, салат мицуна, пак-чой, кресс-редис, цветущие огуречник и настурция.

Бренд-шеф ресторана Валерий Порядин экспериментирует как с ингредиентами, так и с внешним видом блюд. Например, паштет из индейки с бриошью и абрикосовым чатни здесь иронично подается в форме яиц в гнезде из сена, маринованный розовый томат с кремом из запеченной цветной капусты, украшенный цветами настурции, вызывает желание писать еду с натуры, радужная форель с жемчужным кускусом и соусом из красной икры задает летнее настроение с первого взгляда, в бисквитном десерте «Черный лес» с малиновым джемом, еловым мороженым и ягелем покоряет контраст сочных ягод с нордическим ягелем.

А есть еще говяжья вырезка с картофельным капучино, приправленная маслом из черемши, севиче из дикой форели со снегом из хрена, филе ставриды со стейком из цуккини под соусом из черноморских мидий, клубника с муссом из меренги, лаймом и эстрагоном. Два разворота мясных блюд и морепродуктов, местных овощей, фруктов, зелени и трав – летнее меню ресторана «Баран-Рапан» по праву может называться гастрономической энциклопедией флоры и фауны черноморских лесов, полей и морских глубин.

Ресторан «Баран-Рапан»: Сочи, ул. Театральная, д. 11. Телефон: + 7(862) 225–50–25.

Фотографии предоставлены заведением.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS