| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Barceloneta продолжается цикл гастрольных ужинов
2019-10-29 15:00:49
Возвращение звездного дуэта запланировано на 7 ноября: в 4 руки будут готовить бренд-шеф проекта Рикардо Мартинез и шеф-повар Алексей Павлов. Тема ужина – эно-гастрономические сочетания и испанская сезонность, сообщается в пресс-релизе.
Рикардо Мартинез – шеф-кондитер ресторана Espaisucre, член союза молодых кондитеров Colectivo 21 BRIX, преподаватель школ EPGB (Барселона) и Sant Ignasi, где ведет курс высокой кухни.
Первый ужин дуэта шеф-поваров прошел в июне, собрав массу заявок на продолжение. 7 ноября Рикардо Мартинез снова объединяется с Алексеем Павловым. На этот раз концепция ужина расширена – к каждому из 5 блюд сомелье ресторана подобрал знаковые вина испанского региона.
Подготовить рецепторы перед стартовым блюдом призвана свежая и сбалансированная Kava Sumarroca. Ужин начнется с обжаренной в печи перепелки в маринаде эскабече, с печенной свеклой и микрозеленью. Цветочно-фруктовое The Flower and the Bee (Coto de Gomariz) с тонами сладких фруктов гармонично сочетается с фуа-гра с кремом из лука порей. Пару к винному герою Галисии – альбариньо – составит запеченная спинка золотистого спара с цветной капустой и белыми грибами. Яркий представитель испанских «красных» – ежевично-ванильное темпранильо. Оно выступит сопровождением к томленому ягненку с картофелем под мятно-йогуртовым соусом. К рисовому пудингу с дольками апельсина и коричной эспумой невозможно подобрать лучшего дижестива, чем бархатистый херес с оттенками сухофруктов и орехов.
Ресторан Barceloneta: Сочи, ул. Несебрская, 6. Телефон: +7 (988) 238-02-00.
Tapas Bar Barceloneta «Депо»: Москва, Лесная, 20, «Депо».
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
