Ресторация
Ресторация

В баре «Герои» запустили новое весеннее меню

2018-04-09 18:26:11

Создавая новое меню, шеф-повар бара Евгений Трофимов не упустил возможности поэкпериментировать с крафтовым пивом и назначил основным его видам особую роль, сообщается в пресс-релизе заведения.

Так свиные ребрышки с салатом из орзо, томленные в стауте с острой чили-пастой в течение трех часов, шеф глазирует соусом на основе красного эля. Дополняет сочную ленту ребер итальянская паста орзо с томатами, микс-салатом и творожным сыром. А мясо для говяжьих щечек с пюре из батата и цветной капусты Евгений Трофимов тушит в выдержанном английском портере, отчего блюдо приобретает ореховые и карамельные ноты.

К мясным новинкам в меню добавился и традиционный английский пирог «Веллингтон» с филе-миньон и грибами, названный в честь герцога Веллингтона, одержавшего победу над армией Наполеона при Ватерлоо. В румяное тесто шеф запекает сочный стейк с грибным рагу на основе легкого баварского лагера.

Вернувшись из путешествия по Японии, Евгений Трофимов вдохновился Азией и предложил кое-что особенное. Например, перехватить северо-корейскую ракету с новым бургером «Кимчи-ын» с говядиной, кимчи и халапеньо. Традиционная котлета здесь уступила роль говяжьему фаршу, обжаренному с луком и халапеньо и запеченному с сыром «чеддер». Добавила боевой заряд остроты пекинская капуста, маринованная в соусе «кимчи».

Еще одним азиатским гастролером выступила рваная утка с лапшой сомен, тушенная в мисопасте, чилипасте и соусе «хойсин». Шеф подает ее с обжаренными морковью и цуккини, слайсами огурцов и лапшой сомен и приправляет соевым соусом со стружкой тунца.

В морских новинках пальму первенства получили нежнейшие моллюски — гребешки. К теплому салату с гребешком, брюссельской капустой и беконом шеф прописал воздушные рисовые чипсы. А в томатный суп Old Bay с креветками и гребешками добавил балтиморскую специю Old Bay.

Раздел тартинов пополнил вегетарианский собрат — тартин с баклажаном, томатами и мягким сыром.

А в десертном меню не обошлось без перчинки, а точнее, без пыли из чили перца, которую добавили в традиционный брауни из бельгийского шоколада. Десерт подают с домашним ванильным мороженым.

Бар «Герои»: Москва, ул. Трубная, д.23 к.2. Телефон: +7(917) 531–45–15.

Фотографии предоставлены заведением.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS