| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Bottoms Up готовят европейские блюда на азиатском воке
2017-10-05 21:28:37
В ресторане Bottoms Up на воке «готовят не только традиционную Азию, но и классическую Европу», сообщается в пресс-релизе заведения.
Сергей Колпаков, шеф-повар Bottoms Up, уверен, что кухонной утвари лучше вока и не бывает, так как жарятся на воке все продукты одновременно и максимально быстро, что позволяет сохранить весь сок и смак, и, конечно, пользу витаминов и прочих важных элементов. Для меню Bottoms Up шеф решил на воке крутить не только привычные азиатские блюда, но и европейские. Оказалось, что классика Старого и Нового Света отлично подходит под старинные азиатские кулинарные технологии. Вот, к примеру, Цезарь с курицей или с креветками, - птицу и морепродукты шеф быстро обжаривает с соусом Терияки, а подает так, как гости привыкли - с огромными хрустящими хлебцами, щедрыми ломтиками Пармезана и горой свежей зелени. Или - паста, тоже с вока: спагетти с кенийской фасолью и вялеными томатами, спагетти с цыпленком и базиликом в сливочном соусе и спагетти Карбонара.
Морепродукты на воке - это королевские креветки, обжаренные с кремом Бальзамик, с авокадо и рукколой, гребешки, быстро припущенные с заправкой из домашних соленых лимонов, с салатом и жгучим красным перцем, и мидии в белом вине с перцем Чили.
Птицу шеф тоже готовит на воке: маринованная утка, жарится с устричным соусом, коньяком, черным перцем, имбирем и пак-чой со сладким перцем. А для курицы Сайгон на воке готовится гарнир – японские огурцы, морковь, кабачок и маринованный бамбук обжаривают в остром соусе Шрирача (острый тайский соус на основе томатов и чеснока).
Бар Bottoms Up: Москва, ул. Пятницкая, 29/8. Телефон: +7(495) 959-52-69.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
