| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Черетто море» появилось новое японское меню
2019-09-20 11:18:59
Шеф ресторана «Черетто море» Владимир Сидоров создал меню по мотивам многоликой кухни Страны Восходящего Солнца. Традиционно для ресторана солируют рыба и морепродукты. Свежесть и качество ингредиентов шеф подчеркивает соусами, именно они ставят финальный азиатский акцент.
Вступительный пункт дегустации - сет суши-тако из пяти позиций: с осьминогом и маслом маракуйя, с морским гребешком и трюфелем, с северной креветкой и васаби с карамелью, крабом и айоли, охлажденным тунцом и стружкой лосося. Следом - ролл из черного риса с обжаренной в темпуре северной креветкой, закрученный в дайкон. Оригинальное японское татаки Владимир предлагает в двух вариантах: из спинки лосося на авокадо под юдзу с том ям и из обожженного мраморного стриплойна, приправленного жареными кешью с чили.
Актуальный несколько сезонов подряд гавайский боул шеф сервирует со сладкой северной креветкой, бобами эдамаме, авокадо и понзу. Плюс - маринованные в шафране грибы намеко.
Сопроводить основные блюда шеф рекомендует паназиатскими закусками. Например, популярным на Корейском полуострове кимчи из китайской капусты с чили и имбирем. Или вневременным тайским хитом - шоково обжаренными баклажанами-фри в кисло- сладком соусе.
А на десерт - кокосовая панна-котта с тайским манго и сорбетом из клубники.
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая, 52. Телефон: +7(495) 951-40-80.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
