| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Черетто море» стартует фестиваль «Море-море»
2019-04-01 09:17:00
Сахалинский гребешок с черной икрой, дальневосточный трубач со сморчками, тихоокеанская угольная рыба, зубатка и карельская форель, а еще комплиментарный морской еж при заказе любого блюда из фестивального меню – ресторан «Черетто море» участвует в Moscow Restaurant Week, сообщается в пресс-релизе заведения.
Для гастрономического весеннего фестиваля «Море-море» Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», приготовил пять особых блюд, каждое из которых раскрывает тему российских «морских сокровищ» и сопровождается икрой дальневосточного ежа в качестве amuse bouche.
Открывает меню Сахалинский гребешок. Для закуски шеф охлажденного моллюска заправляет маслом из виноградной косточки и лаймом, а подает с шариком сорбета из манго и осетровой икрой. Следом – карельская форель слабого посола в свекольном соку. Тонкие ломтики рыбы Владимир сервирует с листьями шпината, муссом из сливочного хрена и яйцом Пашот.
Обязательный пункт дегустации – густая солянка с щучьей икрой и тремя видами рыб: зубаткой, треской и форелью.
На горячее – дальневосточный трубач и тихоокеанская угольная рыба. Моллюска предварительно припускают на сливочном масле, томят со сморчками в сливках и брюссельской капустой, а после запекают под Пармезаном с картофелем пай. Филе угольной рыбы – непременно на косточке, потому что так вкуснее – шеф готовит в сладком соусе из белого вина, меда и пасты мисо, а подает с пюре из цветной капусты и лука порей.
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая ул., 52. Телефон: +7(495) 951–40–80.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
