| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Честной кухне» появились новые блюд из печи
2015-03-26 02:00:06
Сергей Ерошенко расширяет географию продуктов.
Сергей Ерошенко постоянно расширяет географию продуктов и всегда находит в разных уголках России то, чем можно удивить столичную публику. В этот раз шеф решил разнообразить меню блюд из печи: раздобыл новую дичь - бобра и фазана, и диковинных моллюсков - рапанов.
.jpg)
«Бобер – довольно редкий продукт на рынке – считается очень полезным и высоко ценится в гастрономии» - рассказывает Сергей Ерошенко. Для кулинарии подойдет только самая мясистая часть тела – это хвост. У него насыщенный, свой собственный вкус, не похожий ни на какую другую дичь. Томленый в печи, в собственном соку, он подается с разными зимними овощами и пюре из корнеплодов.
Из фазана готовят сочные котлеты с айвой и моченой брусникой, что придают мясу легкую кислинку. Есть в меню и более традиционные блюда из птицы – цыпленок, выдержанный в пряностях и травах, запеченный до румяной корочки и гусятина, томленая в собственном соку, с глазированной морковью и печеными яблоками– один из хитов «Честной кухни». Из рыбных блюд обязательно стоит попробовать ялтинских рапанов– их запекают с томатным соусом и сливками – моллюски известны своими полезными свойствами.
.jpg)
Волжская стерлядь подается целиком, рекомендуем на двоих. Еще есть камчатский краб со сладкими томатами и свежей рубленой зеленью – просто, понятно и вкусно. Для тех, кто предпочитает мясо – лопатка ягненка, тушеная в луково-чесночном соте с терпким конфитюром из кураги с черносливом и кориандром, или козленок, запеченный с розмарином и молодым картофелем.
Ресторан «Честная кухня»: Москва, Садовая-Черногрязская, 10. Телефон: +7(495) 607–50–90.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
