| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Duran Bar появились новинки меню
2015-04-20 17:49:36
В новом меню ресторана появились блюда из салехардского оленя, крымских рапанов и барабульки, а также Наполеон по секретному рецепту шефа.
В стане любимых блюд лондонских денди прибавление. Концепт-шеф Николай Бакунов представляет обновленное меню ресторана Duran Bar. Традиционно шеф-повар развивает идею региональности, сезонности и превращает детские вкусовые впечатления в сложносочиненные блюда. Фирменный почерк Николая Бакунова – изящная выверенная подача, гармоничный баланс вкусов и ингредиентов, а также эмоциональная составляющая.
В Duran Bar мясо рапана подается с креветками в сливочном фондю с яйцом бенедикт и цукини, а блюдо коренных народов Севера сугудай переосмысливается шефом и превращается в «Как Сугудай» из салехардского оленя. Так же мясо оленя используется при приготовлении лагмана с олениной и запекается в печи с карточчо.
Специально к летнему сезону в меню появились легкие блюда, для тех, кто строго следит за фигурой. Например, «Салат с кальмарами на гриле, овощами и пряными травами с пенкой из сыра сулугуни и райхана» и «Салат из креветок с мини-равиоли». Запоминающимися гастрономическими экспериментами могут стать «Устричный суп с морской пенкой» и «Ростовская утка прожарки медиум с грибным крем - брюле и сливочно-медовым соусом» ,считают в ресторане.
На десерт гостям ресторана порекомендуют попробовать «Грушу с карамельным муссом и шоколадной конфетой на хрустящем пралине и торт «Наполеон» по специальному рецепту – со всех сторон тонкое хрустящее тесто, внутри жидкий крем.
Шеф-повар Николай Бакунов так комментирует обновление меню: «Я считаю, главная задача повара – наладить работу с поставщиками. У меня на кухне только самые лучшие продукты со всей России по оптимальным ценам. Мы хотим кормить гостей высококлассными блюдами, не увеличивая цены, ссылаясь на кризис или рост курса валют. Мое кредо – создавать блюда из трех-четырех ингредиентов, деликатно подчеркивая их натуральный вкус»
Duran bar: Москва, Родчельская, дом 15, строение 19-20, 3 этаж. Телефон: +7 (965) 139-29-29.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
