Ресторация
Ресторация

В «Эль Гаучо» на Павелецкой действует новое меню

2017-04-13 18:27:38

Стейк-хаус «Эль Гаучо» на Павелецкой, один из старейших мясных ресторанов Москвы, обновил меню, сообщает компания

Помимо хитов традиционной аргентинской кухни, премиальных отрубов и альтернативных стейков, деликатесных видов рыбы и морепродуктов, шеф-повар Игорь Довгеля приглашает попробовать новые блюда и переосмысленные вариации уже полюбившихся.

В меню появилось пастрами. Щедрую порцию подкопченных ломтиков мяса (а готовят пастрами не менее восьми дней) подают в хрустящей чиабатте, с салатом и горчичной заправкой. Ассорти из трех брускет удобно заказывать «в стол». Запеченные баклажан и болгарский перец сдобрены брынзой и песто, припущенная спаржа с лососем и перепелиным яйцом пашот – гуакомоле, а хамонсеррано подается с дыней и пармезаном под соусом бальзамик. Особого внимания заслуживает паштет из куриной печени с луковым мармеладом. Оригинального вкуса шеф добивается с помощью кардамона, бадьяна, гвоздики и корицы. Для любителей рыбы и морепродуктов в меню: карпаччо из охлажденной дорады, севиче из сибаса в легкой заправке с салатом, салат с нежнейшим осьминогом сувид в заправке из белого бальзамика.

Поклонники мяса оценят новый салат с ростбифом. Мраморную говядину шеф готовит по технологии сувид, слегка обжаривает на углях и подает с салатным миксом и маринованным редисом. Следующая новинка – теплый салат с куриной печенью с соусом терияки и малиновым бальзамиком. Салат из копченой свеклы, запеченной в цветочном меду груши, свежего шпината и хурмы с кнелями из козьего сыра шавру, заправлен трюфельным и оливковым маслом. Дань аргентинской кухне – салат с киноа, запеченной тыквой, муссом из рикотты и слайсами спаржи. Из супов стоит заказать аргентинский из чечевицы с ребрышком асадо или томатный с морепродуктами.

Из мясных блюд добавились такие, как «Оссобуко» сувид с морковным пюре и соусом демиглас и говяжьи щечки в соусе из сморчков с гречотто. Всеми любимые стейки, конечно, остались в меню. Их также готовят на аутентичном гриле и подают на специальных сковородах-брасера, совмещенных с жаровнями, полными углей. Такая подача не дает мясу остыть и делает его только вкуснее. К стейкам подают фирменный капустный салат с ананасами и два соуса в качестве комплимента – аргентинский и чимичурри.

Рыбный раздел меню открывает палтус, запеченный с артишоками и шпинатом. Чилийского сибаса подают с «израильским кускусом» – пастой птитим и запеченными овощами, стейк тунца – с гарниром из шпината, апельсина, красного лука и салата фризе, лосося сувид – с ярко-зеленым щавелевым муссом, а аргентинские креветки – с кисло-сладким соусом. Завершить обед или ужин можно десертами, которые с новым меню стали намного легче.

Ресторан «Эль Гаучо»: Москва, ул. Зацепский Вал, д. 6/13, стр. 1. Телефоны: +7 (495) 960-02-41, 8 (499) 963-81-63, 8 (495) 953-28-76.

Фотографии предоставлены компанией.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS