| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Eno Bistro появились постные блюда от бренд-шефа Евгения Цыганова и шеф-повара Эдуарда Сороковикова
2024-03-19 19:05:30
Бренд-шеф Евгений Цыганов и шеф-повар Эдуард Сороковиков выделили десять постных блюд для всех, кто держит пост, но не готов отказывать себе во вкусе. Концепция меню Eno «Собирательство. Охота. Фермерство» прослеживается и отражается в каждом аспекте, поэтому овощи, травы, грибы и другие продукты поставляются напрямую из российских фермерских хозяйств, сообщается в пресс-релизе.
Постное меню - как повод взглянуть по-новому на знакомые блюда. Если оливки – то из угольной печи, хумус - из кешью и с авокадо, а огурцы - в квасе с ферментированным виноградным листом и клюквой по авторскому рецепту.
Салат из овощей больше напоминает крудо - свежие томаты, огурцы, редис, спелый авокадо нарезаны тонкими слайсами и приправлены черной эмульсией, приготовленной из масла льна, черного чеснока и выдержанного бальзамического уксуса, а авторское прочтение большого зеленого салата, как must блюдо to share, в котором собраны восемь видов зелени и трав, слайсы свежего яблока, редьки и кабачка, микс из орехов, c центром в виде скрученного в розу авокадо. Палтус подают с цветной капустой в трех амплуа: слайсы свежей капусты, пюре с кокосовым молоком и стейки в цитрусовой глазури.
Выбор овощных блюд на горячее порадует даже тех, кто не держит пост, - печеный картофель с грибами, брокколи с соусом из черного чеснока, цветная капуста с апельсиновой глазурью и орехами или печеные сезонные овощи и корнеплоды с соусом тыква-айоли на основе кокосового молока. Нескучные овощи - ярко и брутально приготовлены в загородном стиле Eno.
Меню доступно с 18 марта по 4 мая.
Информация и фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
