| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Erwin. РекаМореОкеан» стартовал сезон экзотической рыбы
2016-08-26 02:12:49
Последний летний месяц в ресторане «Erwin. РекаМореОкеан» посвящен экзотической рыбе, сообщается в пресс-релизе компании.
В «экзотическом» меню заведения — рыба-попугай, барамунди, пагр, красный снепер, дорадо, тюрбо и морской язык. Готовить ее будут по желанию гостя, а именно жарить на гриле, держать на пару или запекать в соли — способ зависит в том числе от структуры рыбы.
_riamoda.jpg)
Рыба-попугай своим названием обязана необычному внешнему виду, в частности так называемому «клюву» и яркой, обращающей на себя внимание расцветке. С гастрономической точки зрения она не менее прекрасна: умеренная жирность, достаточно упругая плоть и насыщенный вкус. В «Erwin. РекаМореОкеан» попугай готовится в азиатском соусе с травами и специями.
Рыба тюрбо, которую также называют морским фазаном, обжаривается на гриле до хрустящей корочки. А морского карася из Черного моря с красивым названием Пагр жарят на гриле. Барамунди обладает двумя выдающимися свойствами: в ней практически нет костей, и ее мясо даже в результате долгой термической обработки не теряет сочности. Барамунди предлагают в соли, так как структура мяса плотная и запекание позволяет сохранить максимум вкуса.
Красный снепер высоко ценится поварами всего мира за богатый нюансами вкус, пониженное содержание жира и своеобразный морской аромат. В ресторане «Erwin. РекаМореОкеан» красного снепера запекают на гриле вместе с овощами. Морской язык — деликатная рыба с белым мясом, безупречным, как при запекании, так и при обжарке. Шеф-повар обжаривает морской язык на топленом масле и подает с савойской капустой и томатной сальсой. И наконец, верховная рыба всех московских меню — дорада. Готовить эту рыбу можно самыми разными способами, главное, не подвергать слишком длительной тепловой обработке.
Ресторан «Erwin. РекаМореОкеан»: Москва, Кутузовский просп., 2/1, стр. 6. Телефон: +7(495) 785–02–22.
Фотография предоставлена компанией.
| Все новости |
