| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В гастро-баре Уиллиама Ламберти Montifiori обновилось меню
2019-07-15 16:23:55
Ягоды, фрукты и овощи – главные герои летнего обновления, которое воплотил шеф-повар гастро-бара Сергей Андрейченко. Он, словно режиссер, решил помочь своим актерам раскрыться, прописав новые для них амплуа.
В холодных закусках главная партия у севиче – шеф придумал сразу тройку новых вариаций. Первое Андрейченко готовит из свежего огурца с соком юдзу, маслом виноградной косточки, кунжутом-васаби и муссом из козьего сыра, второе – из гребешка с подыгрывающим ему соусом из томатов и клубники, в третьем же шеф в композицию с лососем вписал авокадо, огурец, кинза, маринованные чери, кунжут-васаби, красный чили и соус из кокосового и тигрового молока.
.jpg)
Хумус с лисичками, картофельным паем и зеленым маслом завершает пассаж закусок. К ним же можно отнести легкий гаспачо с креветками, пополнивший ряды первых блюд. Язычки ягнёнка с эспумой из белых грибов и телятина с вишневым демигласом и пюре из сельдерея стали ключевыми героями сюжетной линии горячих позиций. Для первого белые грибы и вино шеф превратили в нежную эспуму, сделав ее гарниром, а для второго из вишни приготовил мясной соус.
За развязку этого летнего спектакля отвечает десерт - мусс из груши с шоколадным твилем и ванильным мороженым. По мнению шефа Андрейченко он должен стать хитом жаркой погоды, поскольку он получился воздушным, не приторным и освежающим.
Шеф-бармен гастро-бара тоже не остался в стороне. Он предложил на роли охлаждающих напитков своих актров. Летнее меню дополнили айс кофе с имбирём и корицей, который украшается сладкой ватой, айс матча-латте и авторский бамбл кофе с манго. Все напитки можно приготовить на растительном молоке.
Ресторан Montifiori: Москва, Малая Бронная 21/13с2. Телефон: +7 (925) 750-80-78.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
