| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В гастрономическом баре Too Much стартовал яблочный сезон
2017-08-16 22:27:07
Яблоки в Too Much готовят и «наливают» до конца августа, сообщается в пресс-релизе заведения.
В лаконичном меню к Яблочному Спасу шеф-повар Арчи Самандов, приглашенный из ресторана Edge, использует четыре лучших сезонных сорта яблок и готовит их наиболее подходящим образом, учитывая текстуру и вкусовые особенности. Так твердые «гренни смит» смягчает долгим томлением и готовит с ними сморреброд - обязательного участника каждого обновления меню. Шеф щедро смазывает поджаренный хлеб со злаками кремом из йогурта с вареньем из инжира, медом и творожным сыром, и выкладывает дольки томленных с карри и тростниковым сахаром яблок. Последний штрих – сыр с «перчинкой» белпер кнолле и цветки петуньи.
Легкая закуска – это обжаренные на гриле похрустывающие дольки сладких «ред делишес» и сельдерей с грецкими орехами и черешней под яблочной пеной и соусом из йогурта, с добавляющими свежесть мятой и эстрагоном.
На горячее Арчи готовит на гриле два стейка, украшая их яблочными чипсами. Первый – из свиной шеи, предварительно маринованной в апельсиновом соке, второй – пронизанный мраморными прослойками скерт из внутренней диафрагмы бычка.
Добротный кусок свинины шеф гарнирует сальсой из вяленых томатов, яблоками «гольден», томлеными в соусе из сливок, тростникового сахара и винного уксуса. А скерт подается с припущенным сахарным горошком и сладким пряным чатни из свеклы и яблок «джонаголд» с добавлением хереса, красного винного уксуса, имбиря и меда.
В свою очередь пивные сомелье ресторана рекомендуют напитки из яблок и с яблоками, специально привезенные к Яблочному Спасу. Поклонников пенного ждут разливное нефильтрованное пшеничное пиво из Бельгии с добавлением сока яблок, обладающее приятной кислинкой; и аутентично бельгийский сорт спонтанного брожения – ламбик – приятный легкий напиток с соком яблок разных сортов. А конкуренцию игристому составят французские сидры из провинции Бретань, созданные по старинным рецептам – сладкие и сухие.
Ресторан Too Much: Москва, Малый Гнездниковский переулок, 12. Телефон: +7(495) 629–91–91.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
