| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В гостях у Buro TSUM Джозеф Корсон, экс-шеф премьер-министра Нетаньяху, член престижного клуба Club des Chefs des Chefs
2026-04-21 15:08:08
23 апреля в гостях у Buro TSUM Джозеф Корсон, экс-шеф премьер-министра Нетаньяху, член престижного клуба Club des Chefs des Chefs — организации, объединяющей личных шеф-поваров глав государств и правительств со всего мира. В четыре руки с бренд-шефом Buro Егором Макаровым под музыку ситары и кахона они готовят современный ближневосточный ужин, яркий и пряный, сообщается в пресс-релизе.
За спиной Джозефа Корсона опыт работы не просто в мишленовских ресторанах, а в ведущих гастрономических проектах мира – The Fat Duck, Wolfgang Puck, Raymond Blanc. И весь этот опыт и насмотренность он перекладывает на родную ближневосточную кухню, делая ее авторской и по-настоящему современной. Уличный йеменский малавах превращается в fine dinig под аккомпанемент крамбла из тахини, икры из острого зеленого соуса жуг, томатного геля и перепелиных яиц в свекольном маринаде. Сибас, маринованный в сумахе, с лабне и цитрусовым салатом раскрывается сдержанностью и чистотой вкуса левантийской кухни. А цукини, фаршированные ягненком и гранатовым жу, показывают, как домашняя еда становится ресторанным блюдом. Ягненок с тахини, обожженным баклажаном и заатаром – история, где традиция открытого огня, классические техники работы с мясом и уникальность ландшафта сошлись в одном рецепте. И в финале – почти классический ближневосточный кнафе с сырной начинкой, апельсиновым сиропом и фисташковым мороженым.
Бренд-шеф Buro TSUM Егор Макаров подхватывает тональность ужина, почти стирая границы между Ближним Востоком и остальным миром. В его хумусе – авокадо, шпинат и хрустящие чипсы из пресного теста. В табуле – шисо, японская петрушка и нори. А его авторский малавах почти по-русски – с камчатским крабом и мацони. Остроумной версией на гефилте фиш станет кебаб из карпа с кремом из печеной свеклы отсылает. И даже пряный медовый пирог леках, основа основ еврейской кухни, на ужине в Buro TSUM почти медовик с мороженым из гречишного меда.
23 апреля. Сбор гостей в 19:30. Начало в 20:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
