| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В гранд-кафе «Dr. Живаго» ввели весеннее предложение
2024-03-17 00:19:30
Зеленый борщ с черемшой и кроличьими почками; белая спаржа с грушей; вареники с соленым творогом и соусом из черемши; спаржа на гриле с маринованными одуванчиками - в гранд-кафе «Dr. Живаго» ввели свежее весеннее предложение - меню из белой спаржи и горной кавказской черемши, сообщается в пресс-релизе.
Андрей Колодяжный, шеф-повар «Dr. Живаго», гастрономической общественности известен, как увлеченный гастроботаник. И самые ранние дары весны - белая спаржа, черемша и даже одуванчики - его стихия, и именно они стали героями первого спецпредложения от нового шефа.
Белая спаржа и горная черемша при очевидной своей разности родов и вкусов едины в главном - это самые первые весенние растения, словно подснежники. Плюс польза обоих - выдающаяся.
У дикой черемши из Дагестана яркий чесночный вкус (не путать с дачной и маринованной). С черемшой Андрей готовит легкий и хрумкий салат с грунтовыми огурцами и семенами льна, варит зеленый борщ с щавелем и кроличьими почками и лепит вареники с соленым творогом, дополняя их соусом из черемши.
Сочную белую спаржу Колодяжный сервирует в салате с грушей и заправкой на оливковом масле и горчицы. Жарит на гриле и подает с маринованными одуванчиками, картофельным кремом и дальневосточными гребешками. А в утреннем меню прописана безусловная весенняя классика - белая спаржа на гриле с яйцом пашот и голландским соусом.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
