| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В гранд-кафе «Шануар» - сезонное обновление
2024-11-19 01:10:29
Риет из трески с желе из рислинга, шницель из баклажана и питивье из утки — шеф-повар гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов представил новые блюда, сообщается в пресс-релизе.
Стартует сезонное обновление с риета из трески горячего копчения, которую Эдуард сервирует желе из рислинга и злаковым хлебом. Другая новинка – паштет из печени индейки: его подают с медом из грецкого ореха, вареньем из инжира и домашней бриошью.
Поклонникам овощных блюд рекомендуют шницель из баклажана – его сперва запекают на углях, затем снимают кожицу и панируют в сухарях. Еще один шницель – теперь уже из говядины – представляет собой классику венской кухни: с соусом тар-тар, маринованными пепперончини и корнишонами.
Королевский пирог питивье Эдуард готовит из утки с белыми грибами, сыром грюйер и фуа-гра. Изначально этот пирог готовили к Рождеству, и он был символом поклонения волхвов младенцу Иисусу. Авторская версия «Шануара» – с утиными бедрами, томлеными в мадере, раклетом из сыра грюйер, белыми грибами и фуа-гра.
Традиционный бифштекс из говядины с яйцом дополнен картофельным пюре и перечным соусом. А ризотто в этом сезоне Эдуард делает с белыми грибами, шиитаке и вешенками.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
