| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Хамовниках открылся гриль-бар Truba в стиле comfort food и танцы
2022-01-17 18:35:37
Гриль на древесных углях и новый уровень экспертности популярного comfort food; актуальная карта вин и твисты на легендарные коктейли; профессиональный звук для живых концертов и танцев; и сложное зонирование огромного зала - новый бар Truba на улице Льва Толстого придуман для тех, кто любит интересную и комфортную еду, танцы и коктейли. Средний чек в Truba стартует от 1000 рублей, и на эту сумму можно прилично поужинать, и выпить и потанцевать, сообщается в пресс-релизе.
Гриль-бар «Truba» – первый самостоятельный проект Дании Рахимовой. Открытию собственного заведения предшествовали более 20 лет управления (Andiamo, «Буйабес», «Ботик Петра»).
Truba - просторное, интересно зонированное пространство на цокольном уровне старинного фабричного здания конца XIX века. Дизайном интерьера занималась Марина Данилина. Вытянутый зал с арочным потолком, напоминающий большую трубу (отсюда и название ) в 1000 квадратных метров она разделила на четыре зоны, в них могут разместиться 300 гостей. Это зоны полубарной посадки с высокими столами и стульями; концертный зал со сценой, профессиональным световым и музыкальным оборудованием; бар, закольцованный вокруг монументальной несущей колонны; и комната для небольших компаний. Старинную кирпичную кладку стен украсили зеркальные панно сочного медного цвета, композиции из сухих мадагаскарских цветов, подсвеченные мягким неоном, и каллиграфия от ярославского художника.
В баре Truba минимальная наценка на продукты и напитки, что дает максимально приятные цены на вина, хорошо смешанные коктейли и правильно приготовленные блюда.
Шеф-повар Эльдар Мусин (ранее - Andiamo, J Z Peking Duck) в меню транслирует новое понимание популярного ресторанного термина comfort food - в баре Truba на каждом этапе приготовления понятных и привычных блюд команда кухни демонстрирует высочайший уровень экспертности: паста только домашняя и только на итальянской муке, хлеб - из собственной подовой печи, гриль - дровяной со сложной системой вытяжки, ориентированный не только на стейки, но и дичь.
Для правильного старта - закуски «На нашем хлебе из печи»: риет из запечного лосося на сдобной бриоши, ростбиф с вяленными томатами на итальянском багете, паштет из куриной печени на злаковом хлебе. Для легкого начала - салат с куриной печенью и печеными яблоками или с перепелкой, черносливом и фундуком, спаржей и кенийской фасолью под заправкой на хересе.
Самые яркие блюда с гриля: говяжьи ребра (690 руб.), их шеф сначала маринует 12 часов в розмарине и горчице, а затем тушит 7 часов и готовит в дровяной печи под глазурью из bbq; фермерский цыпленок, замаринованный с имбирем и запеченный на гриле под унаги; каре дагестанского ягненка в маринаде из прованских травах с аджикой из узбекских томатов - космополитизм в гастрономическом значении термина. Для сторонников ЗОЖ есть специальный раздел блюд с гриля - минимум масла, минимум калорий: индейка, выдержанная с имбирем, сибас, дорадо или фарерский лосось. Домашняя паста - трубочки пенне, широкие яичные тальятелле и классические спагетти: острая Арабяьта, традиционные Карбонара или Болоньезе, с семгой и песто.
Лейтмотив коктейльной карты от Глеба Суркова - твисты. Шеф-бармен играет с ними в затейливые игры, результат которых - 60 напитков. Легкий и игристый «Truba-Спритц» на мятно-лаймовом кордиале с горчинкой белого вермута и травяным домашним тоником; сложный «Медный всадник» с настойкой на халапеньо, травяным ликером, с текилой, выдержанной на клубнике и сладком перце; горько-сладкий Truba-jour на биттере и французском аперитиве, с настойкой на кураге и с содовой. Кстати, о настойках. Их много и разных: ром с киви и базиликом, ароматная черносмородиновая, на кураге и лимончелло.
Выверенная винная карта (70 позиций, 25 из них по бокалам) построена на гармоничном сочетании модных коммерческих позиций (невысокий средний чек обязывает) и редких вин от малых домов Нового и Старого Света. Так, в разделе Must Have предложены варианты а-ля Пино Гриджо или Риоха, Bubbles - просекко, кава и креман, а Out of Any Category - редкие позиции, удостоенные громких винных наград.
Музыка в Truba - отдельная тема для разговора. Кавер-группы и известные диджеи выступают каждые пятницу и субботу. А концерты «больших» артистов планируется проводить дважды в месяц.
Гриль-бар Truba: Москва, ул. Льва Толстого 23, к.3, с.7. Телефон: +7 (495) 790-58-90.
Информация и фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
