| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ялтинском ресторане Doctor Whisky стартуют «Крымские гастрономические каникулы»
2018-04-30 17:43:44
Фестиваль «Крымские гастрономические каникулы» будет проходить в Doctor Whisky с 1 по 10 мая, сообщают организаторы.
Каждый вечер в интерактивной зоне chef’s table лучшие шеф-повара Крыма будут представлять сеты, созданные специально для фестиваля.
Программа фестиваля:
- 1 мая — Кирилл Сударьков, Ассоциация кулинаров Крыма и Севастополя. Меню ужина: «Еж с березой», «Краб и осетр», Карпаччо из спаржи с эскалопом, «Белая рыба, белый чеснок», Буратта, Berries vs Nuts.
- 2 мая — Андрей Савенков, шеф-повар ресторана Doctor Whisky. Меню ужина: Тартар из оленины, Томленая свекла с козьим сыром, Устрицы с пармезанно-трюфельным соусом, Рибай с пятью видами лука, Суфле из катрана с вялеными томатами, Креммаракуйя с тапиокой.
- 3 мая — Николай Пак, шеф-повар ресторана Simfero (Симферополь). Меню ужина: Севиче из лосося, Тартар из тигровых креветок на чипсах из водорослей, Утка по-тайски, Гедза с говядиной, Медальон из говядины с томлеными в соусе терияки овощами, Чизкейк с зеленым чаем и кокосовым соусом.
- 4 мая — Артем Моргунов, шеф-повар кафе Okroshka (Севастополь). Меню ужина: «Вяленая говядина, джин и можжевельник», «Севиче из горбыля, фенхель, лайм, сакская соль», «Рапаны, печеная паприка и консоме из томатов», «Кефаль, шиитаке, мусс из фенхеля, томаты и крымская зелень», «Морская лиса, кабачок, томаты и соус Белое вино», «Бычий хвост, костный мозг с соусом Робер» и песто, «Ананас, чиа, имбирь и карамель».
- 5 мая — Давид Терперов, шеф-повар ресторана «Пурпурная овца» (Севастополь). Меню ужина: Тартар из крымской говядины с копченым пхали и ржаными чипсами, Бычьи яйца в сливочно-ореховом соусе, Салат с ростбифом и воловьим сердцем, Тушенка из бычьих хвостов с перловой кашей и трюфельным маслом, Баранина по-байдарскис крымскими травами, Свиные ребра горячего копчения с ягодным BBQ соусом и молодым картофелем, «Стейк мясника» с вишневым порто.
- 6 мая — Андрей Диденко, шеф-повар ресторана Barkas (Севастополь). Меню ужина: «Трио риетов — камбала, барабулька, сарган» с тапенадойиз черемши и хрустящей чиаббатой, Щучья икра с тремя видами масла и лаймовым сорбетом, «Трио черноморских устриц» — тартар с ялтинским луком и корнишоном, запеченная устрица с вялеными томатами и пармезаном, классическая с устричным соусом, Фреш-салат с крымской рукколой и тартаром из тунца, Жареная икра камбалы с тартаром из овощей кимчи, Стерлядь на парах шампанского с инжирным соусом и копченым морковным пюре, Яблочный тарт с шариком мороженого и лесными орехами.
- 7 мая — Вячеслав Куликов, шеф-повар ресторана «Колоннада» (Ялта). Меню ужина: Холодный хумус с кедровыми орешками и питой, Карпаччо из малосольной черноморской селедки с ялтинским луком, яблоками, картофельным кремом и свекольным «снегом», Риет из крымского ягненка с вялеными томатами, конфитюром из ялтинского лука и «поп-корном» из гречки, Микс-салат с малосольным филе барабульки, авокадо и томатами, Фрикасе из рапана с массандровской мадерой и пармезаном, Спинка барашка в можжевеловом дыму, с соусом из любимого портвейна Николая II, Инжирный сорбет в сфере из шоколада, с кизиловым соусом.
- 8 мая — Богдан Паринов, шеф-повар The Grand Terrace restaurant (Ялта). Меню ужина: Карпаччо из маринованного в мадере утиного филе, Паштет из утки с овощами-гриль и соусом из лесных ягод, Горячая закуска из утиного филе с грибами, Утиная ножка конфи с картофельным гратеном, Конфеты из фуа-гра с вялеными ягодами, луковым конфитюром и местным выдержанным сыром.
- 9 мая — Руслан Андреев, Ассоциация кулинаров Крыма и Севастополя. Меню ужина: Хумус из зеленого горошка, Тартар из ягненка и сладкая кинза, Салат с обожженным лососем и авокадо, Салат с майскими овощами, страчателлой и соусом «Алоэ», Морские гребешки в соусе манго-мисо, Языки ягнят в соусе из домашнего цыпленка и печеных яблок, Новомихайловские котлетки из перепелиных грудок с кремом «Белые грибы» и соусом годжи-облепиха, Филе барабульки в лавандовом масле, с теплыми весенними овощами и соусом шафран-лимон, Клубника со сливками.
- 10 мая — Славиш Карабашевич, шеф-повар рестобара Le Slavish (Севастополь). Меню ужина: Тартар из мраморной говядины с муссом из сельдерея, Карпаччо из крымских томатов с сыром страчателла, Морские гребешки с соусом из сицилийских апельсинов, Соте из морепродуктов (блюдо на двоих), Черноморские мидии в соусе «Маскарпоне», Гигантские креветки в шафранном соусе, Евпаторийское каре ягненка с полентой, Стейк по-сицилийски из мраморной говядины с мини-овощами на гриле, Лобстер по-черногорски (половина), Груша в соусе «Шампань» с лимонным мороженым.
Начало ужинов с шефом — в 17:00. Окончание мероприятия — в полночь.
Ресторан Doctor Whisky: Ялта, ул. Пушкинская, 9б. Телефон: +7(978) 701–70–15.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
