| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Кафе Дружба. Мануфактура еды» появились сезонные десерты от шеф-кондитера
2019-10-21 20:34:17
Шеф-кондитер «Дружбы» Алексей Кондрашкин составил список сладких хитов осени – от витаминных десертов с облепихой до горячего напитка ацтеков.
Вместо поливитаминов шеф-кондитер «Дружбы» Алексей Кондрашкин предлагает попробовать облепиху. В ярко-рыжей ягоде содержатся рекордные 2 сотни питательных веществ, антиоксиданты, жирные кислоты, каротин и масса витаминов. А уж заветного борца с простудами – витамина С, в облепихе хоть отбавляй, сообщается в пресс-релизе. Шеф-кондитер «Кафе Дружба. Мануфактура Еды» Алексей Кондрашкин разобрался во вкусах гостей и к самым любим добавил сезонную «чудо-ягоду».
Сама по себе облепиха – ягода не сладкая, а маслянисто-нежная, как авокадо, с легкой цитрусовой кислинкой. Поэтому из нее получается сбалансированный по всем вкусовым характеристикам чизкейк – не агрессивно сладкий, сдержанный, с тающей текстурой. Подается с цветочным медом и малиновым сорбетом. Популярный среди друзей кафе фондант сезонно преобразился – ганаш для него теперь готовится из белого шоколада и облепихи, а финальный выход десерта – в сопровождении мороженого из облепихи и ежевики, припудренном съедобным золотом. Ярче стал и морковный торт – тесто для коржей замешивается на ореховой муке, затем пропитывается заварным кремом с добавлением белого шоколада, а дополняет его уникальная икра из облепихи. Для незамерзающих романтиков, для кого осенние ночи – самые сладкие (для справки: кафе по выходным работает круглосуточно и до 6 утра в четверг), придуман впечатляюще вкусный Наполеон.
Напоследок – горячий секрет от ацтеков. В кафе варят образцово густой горячий шоколад без сахара на основе темного шоколада, меда, молока и молотых какао-бобов. Три варианта счастья на выбор: «классический» с маршмеллоу, с коньяком, как это делали у индейцев – с перцем чили.
Ресторан «Кафе Дружба. Мануфактура еды»: Москва, Родчельская набережная, 15, стр. 30. Телефон: +7 (495) 120-11-33.
Информация и фотография предоставлены организаторами.
| Все новости |
