| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Карлсоне» состоится ужин с бренд-шефом сочинского ресторана «Баран-Рапан»
2017-02-08 20:32:09
Карло Греку, бренд-шеф ресторана «Карлсон», готовится встретить на своей кухне почетного гостя – бренд-шефа сочинского заведения авторской кухни «Баран-Рапан» Андрея Колодяжного, сообщают организаторы.
Гастрольный ужин Андрея Колодяжного в «Карлсоне» состоится 15 февраля. Гостей ресторана ждет авторское сет-меню в сопровождении вин, подобранных сомелье Константином Зубковым.
В рамках ужина пройдет лекция на тему «Символизм натюрморта: что зашифровано в полотнах с цветами и травами».
Во время такого «урока чтения» будет особенно интересно попробовать сет-меню от Андрея Колодяжного, чья кухня основана на гастроботанике — последнем европейском тренде высокой кухни, — которую он называет на русский манер «кухней цветов и трав». Она проявляется в каждой детали: от палитры вкусов до изысканного оформления и оригинальной подачи.
«Моя амбициозная задача — вернуть в кухню те растения, которые были незаслуженно забыты как гастрокультуры. Например, сегодня мало кто использует в пищу корень камышовый или хвощ полевой, а ведь это очень вкусно и полезно. Качественные, натуральные, свежие местные биопродукты, приготовленные с душой и любовью — вот основа моей кухни», — говорит Андрей Колодяжный.
На кухне ресторана «Баран-Рапан» используются только местные продукты: свежая баранина и дары моря, травы (лопух, звездчатка средняя, горная кинза) и съедобные цветы (мать-и-мачеха, цветы-баранчики, цветы чабера, первоцветы); мастерски сочетаются инновационный подход и традиции.
В каждом блюде гастрольного сет-меню Андрей раскроет «кухню цветов и трав» и «кухню мечты на тарелке», которые он воплощает в своей работе каждый день.
Ресторан «Карлсон»: Москва, Овчинниковская наб., 20/1, 14 этаж, БЦ «Централ Сити Тауэр». Телефон: +7(495) 280–04–28.
Фотография предоставлена организаторами.
| Все новости |
