| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В кофейне Roaster стартовал сезон Cold Brew
2018-06-22 09:37:41
Команда Roaster Coffee на 4-й Тверской-Ямской провела летнее обновление меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
Лето для любителей кофе — пора фраппе, гляссе и аффогато. Сегодня различные напитки готовят со льдом, мороженым, сиропами и свежевыжатыми соками. А теперь в прохладительные ряды вступил и Cold Brew, который уже начал набирать популярность.
В кофейне Roaster на 4-й Тверской-Ямской к процессу холодного заваривания кофе, как и к другим, подошли серьезно. Совладельцы Игорь Калугин, Александр Кирилчук и Илья Комаров считают, что чтобы хорошо приготовить Cold Brew, в него нужно влюбиться.
«Мы могли делать Cold Brew еще прошлым летом, но не наша команда, не наша аудитория не были к этому готовы. Затем симпатия к этому способу заваривания переросла в увлеченность, и мы решили его реализовать. «Колд Брю» предлагают многие кофейни и у всех он разный. И черный, и авторский. Перед нами стояла задача сделать классику и напиток для тех, кто еще только знакомится с ним, при этом вкусный и интересный. Мы сразу видели какой он должен быть – без сладости на первых рядах, легкий, освежающий. Сложно было только подобрать зерно», - говорит Илья Комаров, который полюбил этот напиток за щадящую кислотность и приятную легкость.
Черный Cold Brew здесь готовят на Кении от Sweet Beans и настаивают 12 часов при комнатной температуре. Вкус у напитка получается ягодным, с нотками клюквы и красной смородины, которые догоняет легкая горчинка.
Авторский же команда кофеманов задумала многослойным, сливочным и плавным, а также свободным от сахара, лактозы, белков и жиров. Coconut Cold Brew получился именно таким, хотя состоит всего из двух ингредиентов: кокосового молока и кофе холодного заваривания.
«С авторским напитком было сложнее. На рынке много классных вариантов. И это заставляет гордиться кофейным рынком. Но кокосовый «Колд Брю» не встречал еще ни у кого. Наша идея была в том, чтобы получить освежающий, но сливочный напиток. Для него долго подбирали зерно. Перепробовали 4-5 стран. Остановились на Эфиопии ODO SHAKISO», - рассказывает команда, добавляя, что баланс вкуса выбрали на слепой дегустации, которую устроили среди друзей и коллег.
Навынос кофе этой линейки подают в стеклянных флягах по 200 мл. Этот объем был выбран командой из-за высокого содержания кофеина в Cold Brew. К тому же, в Roaster считают, что этот напиток должен быть коротким, поскольку теплый «колд брю» имеет совсем другой вкус.
Это еще не все обновления. Также карту пополнили густой, десертный Orange Дрим с апельсиновым соком, ванильным мороженым и домашней карамелью и Ice Черри, который готовится из замороженной вишни с бананом и содовой.
В основное меню на все лето прописали легкие, фруктовые и овощные позиции, которые отметили значком «для веганов и вегетарианцев». Среди блюд для завтраков, которые здесь подают весь день, зеленый смузи боул с авокадо и шпинатом, вишневый смузи-боул и домашний вишневый пирог. На обед теперь предлагают гаспачо из свежих томатов с базиликом и огурцом, хумус с овощами и постной питой и зеленый салат с тыквой и тофу.
Roaster Coffee: Москва, ул. 4-я Тверская-Ямская, 2/11, стр. 2. Телефон: +7(925) 537–72–06.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
