| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Красноярске стартовал Gastro Forum 2024
2024-10-16 09:46:56
15 и 16 октября в Красноярске проходит Российский гастрономический форум Gastro Forum 2024 В нём принимают участие более 50 экспертов– это рестораторы, шеф-повара, продюсеры образовательных направлений, учёные и более 750 слушателей из 43 городов России, сообщается в пресс-релизе.
Gastro Forum – это деловая программа с экспертными площадками, дискуссионными встречами по научно-исследовательским проектам фудтех-рынка, а также образовательная программа для профессионалов и новичков отрасли. Гостей форума поприветствовал ректор СФУ Максим Румянцев. Он подчеркнул, что настоящее событие – это часть стратегического проекта «Гастрономия и промышленное сити-фермерств» программы академического лидерства «Приоритет 2030».
«Совместно с коллегами СФУ стремится масштабировать проекты в сфере индустрии гастрономии, переходя на федеральный уровень. Сегодня мы начинаем взаимодействовать с системой среднего профессионального образования, а в следующем году планируем открыть направление, связанное с гостиничным бизнесом и для этого приглашаем к партнерству крупные гостиничные сети. Это позволит сразу обеспечить практикоориентированное образование, предоставив студентам доступ к актуальным тенденциям отрасли и возможности трудоустройства. Университет формирует новые компетенции и знания, и такие мероприятия, как Гастрофорум, крайне важны для обмена опытом и получения импульса к дальнейшему развитию», – рассказал ректор Сибирского федерального университета Максим Румянцев.
В рамках первого дня Gastro Forum 2024 состоялось пленарное заседание «Программа развития гастрономии в России», на котором обсуждались перспективы трансформации индустрии гостеприимства. Директор Института гастрономии СФУ Алексей Горенский представил доклад о задачах индустрии, подчеркнув, что основная цель – улучшение качества жизни в стране через доступность здоровой и вкусной пищи. Он сформулировал концепцию развития гастроиндустрии по пяти ключевым направлениям: образование, наука, культура, туризм и предпринимательство.
«Наша основная цель – улучшить качество жизни в нашей стране, обеспечив доступность здоровой и вкусной пищи для большинства людей. Формат гастрофорума позволяет обсуждать влияние индустрии гастрономии на социально-экономическое развитие регионов, так как эта сфера тесно связана с дизайном, промышленным производством и производством продуктов. Развитие гастрономии стимулирует рост всех этих отраслей экономики. Кроме того, это способствует повышению культуры потребления и общения, помогая нам вспомнить о наших корнях. До 1917 года мы были одной из ведущих гастрономических держав, и наши сельскохозяйственные рынки были лучшими в мире. Мы стремимся возродить это наследие, действуя в рамках нашей программы», – подчеркнул социальную значимость проекта Алексей Горенский, соучредитель Bellini и директор Института гастрономии СФУ.
В своем выступлении бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин рассказал, как меняется подход к гастрономии в России: «За последнее время в гастрономической сфере произошли значительные изменения. Люди все больше интересуются настоящей едой, становятся гастроэнтузиастами, и это стимулирует нас к созданию новых локальных точек, таких как гастрономические театры. Наша задача – поддерживать тренд локализации, противоположный процессу глобализации, и возвращать внимание к уникальным местным продуктам и традициям. Что касается Красноярска, то он занимает одно из центральных мест на гастрономической карте России. Рынок вашего города перспективен, и мы верим, что здесь есть место для качественных гастрономических идей».
Кроме того, первый день Gastro Forum 2024 принёс Сибирскому федеральному университету несколько стратегических партнерств. Были подписаны соглашения с Федеральным научным центром овощеводства, Национальной Ассоциацией кулинаров России, обществом «МАРР РУССИЯ», автономной некоммерческой организацией «Таврида. Арт», Центром выявления и поддержки талантов «Спутник», с ООО «ФОС ГРУПП» и ООО «Зелень». Соглашения направлены на развитие образовательного, научного, культурного и других видов взаимоотношений, запуск совместных образовательных программ, а также проведение совместных исследований.
Gastro Forum – федеральный гастрономический форум, организован в рамках реализации стратегического проекта «Гастрономия и промышленное сити-фермерств» – программы развития Сибирского федерального университета на 2021-2030 годы, участника программы «Приоритет 2030». В 2024 году проходит при поддержке Сибирского института развития креативных индустрий.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
