| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В кулинарной студии Culinaryon прошла вторая ежегодная бизнес-конференция «Рестораны, которые нас вдохновляют»
2015-09-23 00:51:04
В кулинарной студии Culinaryon 18 сентября прошла вторая ежегодная бизнес-конференция РБК, посвященная вопросам развития ресторанного бизнеса в России — «Рестораны, которые нас вдохновляют», сообщают организаторы.
При участии ключевых представителей власти и бизнеса, аналитиков и экспертов собравшиеся обсудили актуальные события, подвели итоги 2014–2015 года и поделились своим опытом и идеями работы в изменившихся экономических условиях.
В конференции приняли участие более 60 представителей компаний-дистрибьюторов и производителей, а также владельцы, шеф-повара и топ менеджеры ведущих ресторанов столицы, в том числе: Вильям Ламберти (Uilliam's), Андрей Жданов (The Сад/AQ Kitchen), Эрнесто Гонсалес («Росинтер ресторантс холдинг»), Ольга Ломакина (Национальная гильдия шеф-поваров), Юрий Михайличенко (Российская ассоциация франчайзинга), Ирина Азарова (Fresh), Максим Ливси (Fermaat Home), Павел Костеренко (Friends Forever), Анна Акулич (Novikov Group) и Анна Цфасман («Даблби»).
Департмент консалтинга «РБК. Исследования» представил анализ текущего состояния рынка и факторов роста в условиях кризиса. Участники конференции обсудили актуальные вопросы и факторы, влияющие на развитие ресторанного бизнеса: выстраивание отношений с арендодателями при курсовых колебаниях, мотивацию сотрудников при снижении затрат, введение запрета на курение и организация платных парковок в центре города, ужесточение контроля за соблюдением санитарных норм. Важное место в обсуждении заняло подведение первых итогов продуктового эмбарго, механизмы поддержания потока клиентов и сохранение прибыли.
Участники поделились опытом работы в новых экономических условиях: историями успеха, методами работы с поставщиками и арендодателями, рассказали о том, какие технологии используют для поддержания лояльности клиентов.
По окончании официальной части конференции шеф-повар Дмитрий Романовский провел для участников кулинарный мастер-класс: гости приготовили салат с куриной печенью и осьминога на гриле.
Александр Бланк, соучредитель международной сети кулинарных студий Culinaryon: «Бизнес-конференция РБК — одно из самых важных событий в ресторанной отрасли, и его проведение в Culinaryon — очередное свидетельство того, что студия успешно работает не только в сфере развлечений: мы также отличная площадка для бизнес-мероприятий. В отличие от отелей и конференц-залов, Culinaryon может организовать событие в необычном формате, совместив деловую часть с развлекательной — и это как раз то, что в последнее время предпочитают все больше компаний и бизнесменов».
Culinaryon — самый большой развлекательный кулинарный центр в Европе. Основан в 2012 году Алексом Бланком, Джулио Д'Эрме и Верой Садовиной. Компания специализируется на кулинарных мероприятиях для взрослых и детей, а также на корпоративных кулинарных вечеринках с участием до 200 гостей. Culinaryon ежегодно проводит 1 100 корпоративных мероприятий и принимает 35 000 гостей, это позволяет компании быть лидером в своем сегменте, занимая 60% рынка. В 2014 году оборот компании вырос на 70% и составил 160 млн рублей, в 1 полугодии 2015 года тенденция продолжилась увеличением на 40%.
В настоящее время в команде Culinaryon постоянно работают 50 человек, студия сотрудничает с более чем 50 известными шеф-поварами. В планах компании открытие студий в Лондоне и Хьюстоне в 2016 году, а также создание первой международной сети развлекательных кулинарных центров в мире.
Фотографии предоставлены организаторами.
__________________________________________________________________________________
| Все новости |
