| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Латинском квартале» стартовал фестиваль севиче
2016-03-22 08:07:23
К наступлению весны шеф-повар «Латинского квартала» Роберто Хакомино Перес подготовил десять разных вариантов севиче, сообщает компания.
Классика жанра — севиче из дикого сибаса, маринованного в соке лайма с кинзой и сервированного со сладким бататом, и севиче из дорадо. Краба маринуют в кокосовом молоке и сливках, а морские гребешки — в соусе из сладкой перуанской горчицы и цитрусовых.
Из охлажденного тунца, маринованного в соке лимона и лайма с корнем имбиря, готовят «Никкей севиче» и подают его на японский манер с орехово-кунжутным соусом и морскими водорослями чука. Похожая история и с «Никкей севиче» из гребешка с соусом из васаби. «Севиче бачиче» — с итальянским акцентом: тунец с лаймом и кубиком папайи при подаче посыпается пармезаном.
Глубоководные северные розовые сладкие креветки идут в блюдо фактически в своем первозданном виде, а компанию им составляют гуакамоле и сладкая кукуруза. Есть горячая версия: обжаренные кальмары и каракатица гриль с лаймовой заправкой. Есть и вовсе фруктовый вариант: кубики сладкого манго, яблок и папайи объединяются при помощи приятно кислой классической заправки для севиче, в которой слышны и имбирь, и чеснок, и острота перца.
Ресторан «Латинский квартал»: Москва, Кутузовский просп., 2/1, стр.6. Телефон: +7(495) 229–83–17.
Фотографии предоставлены компанией.
_riamoda.jpg)
| Все новости |
