| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Le Restaurant говядину подвергают сухому вызреванию
2015-12-18 21:33:06
В специальном шкафу в ресторане Le Restaurant вызревает воронежское мясо, сообщается в пресс-релизе компании.
Прямо в зале ресторана есть специальный шкаф, где поддерживается температура 1–4° и 50–60% влажности, а также постоянная вентиляция воздуха. В этот шкаф на 14–28 дней отправляется воронежская говядина: томагавк-стейк, рибай на кости, Short Loin и T-bone, а также два вида прошутто — из дикого барана и из фермерского гуся. Перед тем, как поместить мясо в шкаф, повара втирают в него разные специи — зеленый, черный, красный и белый перец, прованские травы, сушеный розмарин.
В шкафу на поверхности стейков образуется корка, которую потом перед приготовлением срезают. Под ней мышечная ткань становится мягче, мясо теряет влагу, темнеет, приобретает насыщенный аромат и концентрированный, глубокий вкус. Вызревшее мясо лучше всего пожарить на древесных углях.
Ресторан Le Restaurant: Москва, 2-я Звенигородская улица, дом 13, строение 1. Телефон: +7(495) 258–28–08 , +7(499) 244–07–72.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
