Ресторация

В мае в меню Pizza 22 cm «шефская пицца» от Антона Ковалькова

2021-04-29 13:44:01

В мае «шефскую пиццу» в Pizza 22 cm представляет Антон Ковальков, известный по работе в таких проектах, как «Фаренгейт» и «Белуга», сообщается в пресс-релизе.

До работы во всем известных ресторанах, Антон успел поколесить по миру и постажироваться у лучших шефов Европы и Америки, например, у Рене Редзепи в Noma и у Клода Бози в Hibiscus. Далее Новый Свет: в 2012 шеф отправляется в США и за неполные два год учится у метров Даниэла Хамма в Eleven Madison Park 3*, в Corton 2* у британца Пола Либранта, в Чикаго в Alinea у Грента Ашаца – лучшем ресторане Северной Америки и в Atelier Crenn (Сан-Франциско) у Доминик Крен.

Антона можно охарактеризовать как представителя современной русской кухни с уклоном на сезонные и традиционные продукты, но с паназиатскими вкраплениями и техниками, что, по его словам, добавляет новый объем привычным продуктам. В тоже время Антон часто обращается к историческим рецептам. Так как без прошлого не может быть не настоящего, ни будущего.

В своей пицце он как раз делает отсылку к любимой Японии, некий оммаж струдфудовским окономияки. Весь май в Pizza 22 cm пицца с лангустинами, японским майонезом, освежающим зелёным луком, моцареллой, пудрой из нори, сальсой из специй, соусом тонкацу и «живой» стружкой тунца.

Из ТОП-50 лучших европейских пиццерий в мае будет пицца от будапештской Belli di Mamma (44 место). Ресторан расположен в европейском районе венгерской столицы, но стал центром притяжения для итальянцев, живущих в Будапеште. Команда Belli di Mamma представляет жителям двух столиц необычную пиццу на основе красной капусты и соуса из неё, моцареллы, базилика, жёлтых черри и рикотты.

Также, в начале мая планируется открытие летних веранд в обоих московский пиццериях, а на Солянке ещё ожидается запуск интересного меню завтраков.

Pizza 22 cm: Москва, Солянка, 1\2. Телефон: +7 (926) 429-72-22.

Информация и фотографии предоставлены pr-службой.

«« Предыдущая Все новости 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 »» 526 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2021 Подписаться на RSS