| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Megobari подготовили меню по древним рецептам
2026-10-05 14:03:45
В Megobari решили глубже исследовать традиционную грузинскую кухню и знакомить москвичей с рецептами, которые редко встречаются в российских ресторанах, не получили широкого распространения или со временем почти исчезли из повседневного меню, сообщается в пресс-релизе.
Сегодня грузинские рестораны в Москве во многом предлагают похожий набор знакомых традиционных блюд. В Megobari хотят постепенно выходить за эти рамки и показывать, насколько разнообразна кухня разных регионов Грузии. Друзья проекта и основателя Мегобари Георгия Мартиашвили будут ездить по деревням и небольшим городам, искать семейные рецепты и блюда, которые продолжают готовить дома, но редко можно встретить в грузинских ресторанах. Далее эти рецепты передаются команде поваров и вводятся в меню в осовремененной подаче.
Первое такое меню запускают в начале октября. Это только начало большого проекта: специальное предложение будет постоянно меняться, дополняться новыми находками и постепенно собирать гастрономическую карту Грузии.
.jpg)
В первое меню «Древняя Грузия» в октябре вошли:
- пхали из красного лука с чвиштари из проса. Оно отсылает к старой традиции готовить пхали из сезонных овощей и зелени, соединяя их с орехами, травами и специями. Просто использовали в Грузии задолго до распространения кукурузы;
- хинкали по-горски с рубленой бараниной возвращают к кухне Пшави и Тушети, где хинкали традиционно готовили с бараниной. В Megobari начинку делают из рубленой баранины с луком и специями;
- шилаплави с томлёной в вине бараниной, рисом и грибами - блюдо восточной Грузии, связанное с традицией плова и персидским влиянием. В Megobari баранину томят в вине и соединяют с рисом, грибами, луком, чесноком и кинзой;
- кучмачи с чвиштари из проса и ткемали продолжает традицию блюд из субпродуктов, особенно характерную для западной Грузии. Его подают с ткемали и лепёшкой из проса;
- каре барашка в аджике соединяет горскую традицию приготовления баранины с западногрузинской аджикой на основе острого перца, чеснока и специй;
- Завершает меню сладкий хачапури на шампуре на двоих - современная интерпретация грузинской выпечки с грецким орехом и изюмом, которую подают с соусом из белого шоколада.
Вино к специальному меню подают в глиняных чашах, продолжая тему старой грузинской культуры застолья. Также в меню теперь горизонтальный "карусели" настоек на чаче.
«Древняя Грузия» - начало большого проекта Megobari по исследованию региональной грузинской кухни. Меню будет дополняться новыми блюдами и рецептами, найденными в разных частях страны.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
