| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В меню Aviator появился шеф-лист
2017-11-10 13:24:15
В ресторане и баре Aviator с ноября ввели новый раздел меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
В шеф-лист Александр Баранов и Антон Макдюк еженедельно вручную вписывают авторские блюда. Сами позиции обещают менять практически каждую неделю, а подаваться они будут в ограниченном количестве и по специальной цене.
Так, гости, пришедшие в первый раз, смогут познакомиться с кухней ресторана, а постоянные — попробовать что-то новое.
В ближайшее время в меню от шефов пять блюд:
- «Страчателла» в томатном желе и соусом из авокадо с фиолетовым базиликом, где, по задумке шефов, нежный сыр мимикрирует под спелый помидор.
- «Тартар» из мяса бычка с ягодами облепихи и соусом из коньяка «Хеннеси» мастера выложили в форме оссобуко.
- Итальянские каннеллони нафаршировали дальневосточным крабом, окружили пюре из краснокочанной капусты и полили соусом «Гоголь-моголь» с коньяком «Хеннеси».
- К утиной ножке конфи Баранов и Макдюк назначили гарниром пшеницу, приготовленную по переосмысленному старому русскому рецепту, а еще добавили к ней конфитюр из клюквы и еловые шишки — так получилась их любимая игра вкусов.
- И еще одна новинка от шефов — обжаренная корейка ягненка в прованских травах с вяленой тыквой, медом, имбирем, томатами конфи и пюре из ежевики. Это блюдо получилось особенно подходящим к холодному сезону, благодаря ноткам имбиря, меда и ежевики, которые дополняют мясо.
Также в Aviator теперь появились деловые обеды. С 12:00 до 16:00 всем гостям предлагают четыре сета на выбор. Блюда можно заказывать и по отдельности.
В № 1 входят салат из фенхеля со сливой, с тортом из свеклы и сливочного сыра, под облепиховым соусом, суп-пюре из тыквы с подкопченной форелью и лосось с мини-картофелем.
В № 2 — салат из свежих овощей со сливочным кремом, борщ с копченой уткой и зеленым яблоком, филе кролика с куриной печенью, морковью, желе из гаспачо под карамельным соусом.
№ 3 включает вонтоны из утки, суп из печеных кабачков со сморчками, стейк из иберийского поросенка с имбирно-манговым соусом и японскими бобами.
И в №4 шефы прописали салат из домашнего козьего сыра с инжиром, крем-брюле из белых грибов с черным трюфелем и тростниковым сахаром, баклажаны с томлеными томатами и сыром «пармеджано».
Ресторан Aviator: Москва, Пресненская набережная, 12. Телефон: +7(999) 987–97–77.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
