| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В меню ресторана «Brasserie Мост» вернулся раздел «Вертел»
2016-02-16 00:37:52
Специально для вновь появившегося раздела шеф-повар «Brasserie Мост» Режис Тригель разработал три новых рецепта для приготовления и подачи цесарки, ягненка и курицы, сообщает компания.
Цесарку (порция на две персоны) маринуют в зеленом масле со специями, внутрь кладут букет душистых трав, завернутый в лавровые листья, и полчаса запекают на вертеле. Блюдо с запеченной птицей выносят в зал и при гостях раскладывают на составные части: ножки, крылья и грудку. Затем цесарка отправляется обратно на кухню, где повара за несколько минут готовят ее к подаче с гарниром и соусом. На стол пребывает сначала грудка с картофельным пюре, тапенадой из таджасских маслин и куриным жу, а потом ножка.
Восемь ребрышек ягненка обжаривают, а потом тушат с липовыми и еловыми ветками, чесноком, тимьяном и розмарином, процесс занимает около 25–30 минут. Каре подается с соусом жу из ягненка и рататуем.
Фермерская курица, запеченная в морской соли с пряными травами, рассчитана на четверых. Внутрь птицы кладут лимон, тимьян, чеснок, розмарин и лавровый лист, затем засыпают солью и в ней запекают.
Ресторан «Brasserie Мост»: Москва, Кузнецкий Мост, 6/3, +7(405) 660–07–06.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
