| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В мясном ресторане «Воронеж» шеф-повар Сергей Волконенков подготовил постное меню
2026-02-24 14:23:19
Черные грузди, печеные перцы, артишоки на гриле, карпаччо из цветной капусты, паста из цукини и запеченный на углях баклажан - в мясном ресторане «Воронеж» шеф-повар Сергей Волконенков напоминает, что постное меню не обязательно должно быть скучным, сообщается в пресс-релизе.
Большое внимание шеф Волконенков уделяет кухне российский провинций, в постном меню традиционные блюда идут в авторской подаче, например винегрет с белыми грибами и подкопченной вишней предлагается попробовать с копченой свеклой, солеными грибами и бобами эдамаме; традиционную кабачковую икру – c чипсами из тапиоки, а запеченный на углях баклажан со сметанным соусом с соусом на основе пасты тамаринда и дзадзыки на постной сметане. Основные позиции меню - паста из цукини с вялеными томатами и брокколи, ригатони с белыми грибами и трюфелем и стейк из грибов портобелло с птитимом.
На десерт шеф-кондитер Светлана Маркина предлагает попробовать воздушное безе с черносливом и грецким орехом, которое готовится из аквафабы с растительным взбитыми сливками, грецким орехом, черносливом и шоколадом. Мильфей с карамелью и ягодным соусом с коржами из слоёного постного теста, заварным кремом на основе из соевого молока с взбитыми растительными сливками и ягодным соусом из вишни, малины, чёрной смородины, клубники - ничуть не уступает по вкусу классическому рецепту десерта. Грушевый мусс с имбирным печеньем из сока груш и растительных сливок, подаётся с запечённой грушей с корицей, печеньем из растительного маргарина и молотого имбиря.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
