| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Modus Restaurant действует сезонное предложение «Северная рыба»
2019-03-21 22:58:25
Бренд-шеф Modus Restaurant Андрей Колодяжный добавил в меню специальную вкладку «Северная рыба», которая будет действовать до 1 апреля, сообщается в пресс-релизе заведения.
В основе изящной коллекции блюд — лучшие представители рода сиговых из северных рек Сибири. Закуску сугудай (сибирский аналог севиче) здесь готовят из розовой нельмы — рыбы, которая гарантированно безопасна для употребления в сыром виде. Упитанная озерная пелядь отправляется на гриль. Нежнейшего чира подают с соусом из петушиных гребешков. А белому муксуну, чье плотное мясо обладает ароматом свежего, только что с грядки, огурца, аккомпанируют огородные овощи.
К каждой рыбе составлено особое гастрономическое сопровождение из многообразия овощей, фруктов, зелени. Гуру гастроботаники Андрей Колодяжный подбирает оптимальные с точки зрения диетологии сочетания и как всегда удивляет. Так, яблоко и щавель он превращает в гуакамоле по-русски, а из ботвы молодой морковки готовит яркий изысканный соус. Кроме того, сезонное меню предлагает мидий в различных вариантах приготовления.
Рыба северных рек является рекордсменом по содержанию редких микроэлементов (медь, хром, бром), необходимых для нормального функционирования нервной системы, а значит, и для хорошего настроения. По питательным свойствам она не уступает морской, но в ней гораздо меньше минеральных солей, поэтому именно речная рыба рекомендуется для диетического питания.
Ресторан Modus: Москва, 1-й Тружеников переулок, 4. Телефон: +7(495) 221–10–23.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
