| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Moregrill пройдут гастроли итальянского шефа Франческо ди Марцио
2018-01-25 13:58:04
Авторское сет-меню от Франческо ди Марцио ожидает гостей ресторана Moregrill с 26 января по 11 февраля, сообщают организаторы.
Презентация сета пройдет 26 января — в этот день все блюда будет готовить сам шеф. Франческо ди Марцио родился в Италии, где закончил кулинарную школу. Получив образование и поработав в римском ресторане Open Colonna (одна звезда Мишлен) под началом знаменитого Антонелло Колонны, молодой повар отправился путешествовать по миру: сначала в Канны — в La Palme D’Or (две звезды Мишлен) под шефство Кристиана Синикропи, затем в Лондон — в The Greenhouse Restaurant (две звезды Мишлен) к шефу Арно Биньон, потом — в Гонконг, в Amber at the Landmark Mandarin Oriental (две звезды Мишлен), далее — в Сан-Франциско, в Benu Restaurant (три звезды Мишлен), где его наставником стал именитый шеф-повар Кори Ли, родом из Южной Кореи. Объехав полмира и получив уникальный кулинарный опыт, а также войдя в топ-10 лучших поваров конкурса S.Pellegrino Young Chef, Франческо вернулся в Лондон и сейчас работает в звездном ресторане The Greenhouse в должности исполнительного су-шефа с командой из 18 человек.
Ресторан Moregrill предлагает своим гостям исключительную возможность — познакомиться с ним лично и попробовать его блюда 26 января. Составить собственное представление о том, как изящно переплелись в авторском стиле Франческо все самые модные гастрономические веяния и, в частности, азиатские тренды с итальянскими традициями, можно, заказав сет из пяти перемен, бокал вина идет в комплименте. К каждой позиции сета предложена рекомендованная винная пара, которую можно приобрести отдельно по бокалам.
На закуску Франческо приготовит блюдо-реверанс, в котором ему удалось соединить чисто российские специалитеты — королевского краба с желе из водки, салом и красной икрой. Затем последуют равиоли с лососем, бурратой, фисташками, укропом и устричным соусом. За ними — сибас с пюре из авокадо, креветками и соусом из кокосового молока. Мясная подача — филе говядины, маринованной в ворчестере, со свеклой и пюре из пастернака и черного чеснока. На десерт предложат традиционные итальянские вафельные трубочки канолли, начиненные нежным кремом из маскароне, с кофейным мороженым и кусочками шоколада.
Ресторан Moregrill: Москва, Кузнецкий мост, 18/7. Телефон: +7(499) 963–82–72.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
