| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве открылся новый гастробар Keepish
2018-04-30 17:29:27
Дмитрий Спесивов и Федор Любановский (один из основателей Mendeleev Bar) объявляют о запуске нового проекта — гастробара Keepish с девизом «От друзей для друзей», сообщает компания.
F/D в логотипе гастробара — не отсылка к Fish / Dish, а первые буквы имен владельцев — Федора и Дмитрия.
Винная карта заведения объединяет автохтонные сорта со всего света и биодинамику — сомелье Дина Кандаурова следит за расширением винных горизонтов гостей. Бар ставила Катя Ефимова из Keanu — ее легкие аперитивные коктейли рифмуются с фирменным Keepish диско. А за драйв на площадке отвечает владелец лейбла Highway Records и музыкальный директор бара Миша Спирит.
Крабов и устриц четырех видов на бульвары везут частными бортами, птицу берут у подмосковных фермеров. За кухню отвечает британский шеф Оливер Доллард (15 Kitchen + Bar, Sempre), известный своими экспериментами с сезонными продуктами. Raw, Local и Modern — три идеи, объединяющие гастрономическую часть проекта, они выражены в трех основных разделах меню: raw, гриль и гастрономия. Первые два раздела работают по принципу конструктора, где можно выбрать любой из морепродуктов или видов мяса и подобрать к ним соус и гарнир. В третьей, гастрономической части, почерк Оливера прослеживается наиболее четко — в меню обращают на себя внимание морской язык с утиным яйцом пашот и буйабес с соусом «руй».
В интерьере — кирпич, мох, древесина. И много воздуха. В пространстве первого зала центром притяжения является массивная барная стойка, над которой крутится самый большой в России диско-бол — гордость бара и символ вдохновения создателей Keepish’а. Более камерное второе пространство — это граффити художницы Натальи Рябовой на стене и массивный стол для винных дегустаций или званых ужинов под люстрой из английской древесины, омытой водами Ла-Манша. Там же планируется оборудовать raw-бар, где команда Оливера Долларда будет готовить свежую рыбу и морепродукты на глазах у гостей.
Гастробар Keepish: Москва, Сретенский бульвар, ¼. Телефон: +7(495) 114–51–89.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
