| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве открылся новый премиальный ресторан «Рыба мечты»
2018-04-25 16:22:46
Ресторан «Рыба мечты» расположился на цокольном этаже исторического здания XIX века «Товарищества Петра Смирнова» в самом центре столицы на острове Балчуг, сообщается в пресс-релизе заведения.
Интерьер ресторана создан корейским архитектором Mr. Kim. В своем проекте он сохранил старинные кирпичные своды, добавив в интерьер множество кованных индустриальных элементов, витражей ручной работы и интерьерного света. Арки вручную расписаны графичными рыбами, которые так же представлены в меню ресторана. В трех больших аквариумах можно наблюдать за жизнью рыб, крабов и лангустинов, а заодно и убедиться в свежести подаваемых морепродуктов.
Авторскую кухню ресторана возглавляет шеф-повар Санг Кеун Оух, который родился и вырос в Южной Корее. На протяжении долгого времени он работал в престижных ресторанах Токио и Осака, а также был бренд-шефом лондонского L'etranger. В России Санг с 2012 года и уже успел прославиться классическими блюдам паназиатской кухни по собственным уникальным рецептам.
В проекте «Рыба мечты» Санг отошел от привычной для Москвы паназии в его исполнении и представил полноценное авторское меню, в котором акцент сделан на сами продукты. Такой выбор сделан не случайно, ведь в ресторан напрямую из Дальнего Востока поставляют необычные для Москвы рыбу и морепродукты. Рыбный раздел постоянно пополняется: камчатской микижой, симой, чавычой, неркой, кижучем, четырьмя видами крабов и другими дарами моря. Кроме того, в ресторане, помимо уже привычных для Москвы креветок, представлены такие редкие виды как медведка, травянка, лысая креветка и свежемороженая деликатесная креветка Ботан.
В меню ресторана «Рыба мечты» классические ингредиенты приобретают абсолютно новое звучание. Так, Санг шприцем добавляет трюфельное масло в буррату и оставляет ее на сутки. Такая буррата подается с четырьмя видами томатов, базиликовым маслом и икрой из бальзамико. Севиче из креветок Нанбан, подается с тартаром из корня сельдерея, тонким, почти кружевным фенхелем и икрой нерки. Салат с камчатским крабом, свежим огурцом, яблоком, листьями салата романо оттенен белым бальзамико с горчицей. Баклажаны Санг делает так же в собственном стиле. Он добавляет терпкое фейхоа, которое балансирует вкус сладкого соуса. Гратен из морепродуктов со спайси соусом гостям выносят горящим в морской раковине.
Ресторан рассчитан на 250 мест банкетной рассадкой и имеет два отдельных входа с ресепшенами и гардеробом, две больше плазменных стены и 15 плазм по всему периметру, возможность экспонирования автомобиля перед входом, отдельную VIP комнату на десять человек, профессиональное аудио/видео оборудование и сцену, собственную бесплатную парковку и услугу валет-паркинга по выходным дням, центральное месторасположение в престижном районе столицы, а также открытую кухню, спроектированную специально для проведения мастер-классов.
Ресторан «Рыба Мечты»: Москва, Садовническая ул., 57, стр. 1. Телефон: +7(495) 127–08–88.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
