| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве открылся новый ресторан «Матрешка» от Maison Dellos
2017-04-06 22:21:44
Более 200 гостей собрались на коктейль в честь открытия ресторана русской кухни «Матрешка» и запуска нового издания GQ Travel, сообщают организаторы.
В этот вечер концепт-шеф «Матрешки» Влад Пискунов в стенах ресторана устроил настоящее гастрономическое путешествие. Гости отправились по России, пробуя исконно русские блюда: аршинную стерлядь, запеченного молочного поросенка, оливье по самому первому рецепту от 1894 года, настоящие русские блины и знаменитый медовик от шефа из 48 слоев.
Основной акцент в меню ресторана сделан на лучших продуктах из разных уголков России: от Нельмы из Якутии, Лосося из Мурманска до черного ореха с Кавказа, морошки из Архангельска и алтайского меда. За поиск уникальных ингредиентов и создание блюд отвечает креативный шеф Влад Пискунов.
«Русский, локальный продукт, русская кухня и интерьер конца XIX – начала XX века послужили вдохновением для создания того меню, которое лежит сегодня на столе в «Матрешке». Конец XIX века – это Вelle Epoque русской гастрономии, моя любимая эпоха. Ни до, ни после русская кухня не представляла нам таких интересных решений, как в те благословенные 3-4 десятилетия. В то же время это современная кухня, которая актуальна и в наши дни», – рассказывает Влад Пискунов.
В меню – Тихоокеанская сардина под шубой, Рыбная кулебяка с соусом из копченой сметаны и Мурманская треска по-поморски соседствуют с Алтайской грибной кашей на манер Гурьевской, Валаамскими щами и Линдовским гусем – главным блюдом этого сезона. На десерт – Пряничная корзинка с топленым творогом, Пирожное «Липовый цвет» и «Молоко малиновки», Блинный каравай с яблоками и творогом. В дальнейшем планируется частое обновление меню в связи с гастрономической сезонностью и открытием новых локальных продуктов.
В дизайне ресторана прослеживается современное прочтение стилистики 20-х
годов, эпохи так называемых «индустриальных дворцов», популярных в Лондоне и
Нью-Йорке. В интерьере «Матрешки» гармонично сочетаются современные модные
тренды, элементы старины и индустриальные мотивы: антикварная аптека-бар,
найденная у частных коллекционеров и привезенная из Парижа; чугунные лестница и
перила, выполненные по индивидуальному заказу; светильники и состаренная
плитка; антикварный камин и буазери; большие панорамные окна с видом на
Москву-реку и открытая кухня.
Бар ресторана «Матрешка» возглавляет Денис Кряжев, шеф-миксолог Maison Dellos: один из лучших миксологов России, победитель Diageo Reserve World Class 2012 и бармен года-2013 по версии журнала GQ. Он создает не только напитки, но и их компоненты, готовит тигровое молоко, настаивает джин на обжаренном зеленом чае и подает Кровавую Мэри с молекулярной пенкой из сельдерея.
Винная карта ресторана «Матрешка» включает в себя около двухсот наименований. Основной акцент сделан на вина северных регионов старого света. Особое место в карте занимает авторское шампанское: Eric Rodez, Henri Giraud, Serge Mathieu; Бургундия – от рустикального крю божоле до легендарных Chevalier-Montrachet от Etienne Sauzet и La Tache, а также немецкие и австрийские рислинги.
GQ Travel – новый проект журнала GQ о путешествиях и обо всем, что с ними связано от лучших экспертов индустрии. Из первого выпуска можно узнать, зачем ехать на Фарерские острова, подробно изучить автомобильные маршруты от Ниццы до Риги, отметить у себя в календаре главные музыкальные и кинофестивали мира, послушать истории старого служащего гранд-отеля о свободных нравах постояльцев. «Опытный путешественник способен разобраться со всеми трудностями. Со всеми, кроме хорошей еды. Лучшие рестораны бронируют за год. Просто вкусные – за месяц. К гастрономическим путешествиям готовятся полжизни. Этой деликатесной теме посвящен первый GQ Travel», – говорит главный редактор Игорь Гаранин.
В финале вечера всех гостей ждал акустический концерт Егора Крида.
Холдинг Maison Dellos был основан Андреем Деллосом в 1988 году и на сегодняшний день включает концептуальные рестораны: «Кафе Пушкинъ», Кондитерские Cafe Pouchkine в Москве и Париже, кондитерские Pouchkinette в Париже, «Турандот», «Казбек», «Фаренгейт», «Бочка», «Шинок», «Волна». Также в составе компании собственные кейтеринговые службы: Dellos Сatering, Delicatering и кейтеринг для бизнес-авиации Dellos Air Service, службы корпоративного питания.
Ресторан «Матрешка»: Москва, Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6. Телефон: +7 (495) 025-25-65.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
