| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве открылся ресторан «Прекрасное общество»
2015-08-07 10:57:17
На территории киноклуба «Москва» официально открылся ресторан авторской кухни La Bella Societa («Прекрасное общество»), сообщается в пресс-релизе компании.
Как отмечают создатели, в «Прекрасное общество» вместилось два полноценных ресторана: ресторан авторской кухни с итальянским базисом и паназиатский ресторан.
Кухней занимается группа поваров во главе с владельцем «Москвы» и «Прекрасного общества», финансистом Олегом Крымасовым. За паназиатскую секцию отвечает Вадим Ногай, открывавший «Нобу» и «Сейджи» в Москве и покинувший Россию на 4 года для работы в «Нобу» на Багамах. Европейскую секцию ведет молодой шеф Дмитрий Булдыгин. Работу обоих направлений курирует австралиец Джей Миллер, имеющий опыт работы в мишленовских ресторанах Лондона и шефом в семье Булгари.
В основе концепции лежит региональное деление кухни Италии на север и юг, и остров Сицилия в частности.
Блюда юга исполнены в соответствии с классическими рецептами. Колорит Сицилии передается и в продуктах и блюдах, свойственных Северной Африке, которая сильно повлияла на региональную кухню Трапани и Марсалы: барабулька с кускусом, копчеными вонголе, соусом из мятного йогурта и аранчини с пряным ягненком и фисташками. Аутентичность дополняется подачей в традиционной сицилийской посуде, произведенной на заказ недалеко от города Трапани.
Кухня севера реализует творческие амбиции команды: мусс из портобелло с желе из портвейна подается со свежей голубикой, зеленым яблоком и трюфельным маслом; телячьи щечки готовятся в соусе бороло с какао и можжевельником и подаются с пюре из каштанов; ножка кролика готовиться су-вид и глазируется соусом амаретто; ризотто с тартаром из свежего гребешка готовится на соусе биск с красными королевскими креветками.
Отдельно стоят блюда, созданные специально для удобного потребления в залах кинотеатра: пиццы, бургеры и сэндвичи. Весь хлеб и пиццы выпекаются в дровяной печи по собственным рецептам.
По задумкам создателей Паназиатская секция «призвана радовать всех поклонников международных премиум сетей и ресторанов современной азиатской кухни, которая, к сожалению, пока так и не получила широкого распространения в столице». Гостей «Прекрасного общества» будут кормить пастой с икрой морского ежа и сливочной кукурузой; жареным рисом с замороженной говядиной кобе и фуагра; тонкой пиццей с тунцом и лососем с острым майонезом, грейпфрутом и луком сибулет.
В этой секции также представлены блюда, «удобные» для кинозрителей.
Десертная карта заведения включает: семифредо с кардамоном, лаймовый пай с тархуном, яблоко беньет с мороженым из халвы, а также карамельный делис с солью и шоколадный фондан с арахисовой пастой.
Ресторан La Bella Societa: Москва, Охотный ряд, 2. Телефон: +7 (495) 665-84-73.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
