| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве пройдет полуфинал конкурса молодых шеф-поваров S. Pellegrino Young Chef 2016
2016-05-12 07:48:51
В отеле «Метрополь» 27 мая выберут представителя региона «Россия, СНГ и страны Балтии» для участия в международном финале конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016, сообщают организаторы.
Глобальный проект по поиску талантливых молодых шеф-поваров S. Pellegrino Young Chef уже второй год проходит под эгидой итальянской минеральной воды S.Pellegrino. В этом году наибольшее количество одобренных заявок было подано от молодых шеф-поваров из России, СНГ и стран Балтии.
Представители кулинарной академии ALMA изучили электронные заявки конкурсантов и провели экспертный отбор, по итогам которого в каждом из 20 регионов мира были определены десять полуфиналистов. 27 мая в московском отеле «Метрополь» состоится торжественный ужин, на котором десять представителей из региона «Россия, СНГ и страны Балтии» продемонстрируют свои конкурсные блюда судейской коллегии, представителям ведущих СМИ и авторитетным специалистам ресторанной индустрии. Ужин пройдет в историческом зале «Метрополь» под расписным куполом. Именно здесь будет объявлен победитель регионального этапа S. Pellegrino Young Chef 2016.
С этого года для участников будет предусмотрен дополнительный день: молодые шеф-повара впервые представят свои фирменные блюда членам жюри 26 мая, накануне торжественной церемонии. В состав судейской коллегии вошли известные шеф-повара региона: Тынис Сийгур (Noa, Таллин), Сергей Шипоров (Le Dome, Рига), Лютаурас Чепрацкас (Gastronomika, Вильнюс), Владимир Ядловский (Sauvage, Киев), Уиллиам Ламберти (рестораны Uilliam’s, Ugolёk, Pinch, «Северяне», Москва). Председателем жюри стал шеф-повар Владимир Мухин (White Rabbit Family, Москва), 23 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants.
Судьям предстоит оценить участников по пяти основным критериям: ингредиенты, профессиональные навыки, талант, подача блюда, идея.
Финалисты региона «Россия, СНГ и страны Балтии» и их конкурсные блюда:
- Антонио Альфредо Сальваторе (Semifreddo Mulinazzo, Москва, Россия) — «Выжить в лесу»;
- Хезрет Бердиев (Four Seasons Hotel Lion Palace, Санкт-Петербург, Россия) — «Сибирское лето»;
- Павел Атласов (Four Seasons Hotel Lion Palace, Санкт-Петербург, Россия) — «Медовый кролик»;
- Леонид Голубев («Фаренгейт», Москва, Россия) — «Бычьи хвосты и гречка, приготовленные в бульоне «Даси» с зеленым соусом «Том-Кха» и черными грибами»;
- Марк Стаценко («Фани Кабани», Москва, Россия) — «Запеченный квашенный топинамбур в глазури из красных морских водорослей с сезонными раками и кремом из копченной свеклы»;
- Лука Наталини («Беллуччи», Ростов-на-Дону, Россия) — «Перепелка, приготовленная с мечтами об Италии»;
- Динарс Звидринс (Kalku Varti, Рига, Латвия) — «Паштет из куриной печени с угрем горячего копчения, козий сыр и тиан из свеклы, и пюре из иерусалимского артишока и сельдерея»;
- Юстинас Мисьюс (Sweet Root, Вильнюс, Литва) — «Зеленая радужная форель»;
- Игнас Висинкас (Time, Вильнюс, Литва) — «Лес на тарелке»;
- Александр Коломар (Ribe, Таллин, Эстония) — «Оленина с грибами и «пирожок».
Голосование жюри определит лучшего молодого шеф-повара, которому выпадет честь представлять регион «Россия, СНГ и страны Балтии» в финале конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016 в Милане в октябре 2016 года.
Наставником финалиста от региона выступит шеф-повар Владимир Мухин (White Rabbit, Москва), 23 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants.
В прошлом году на конкурсе регион «Россия, СНГ и страны Балтии» представлял су-шеф ресторана «Мансарда» Эльдар Мурадов (Санкт-Петербург, Россия) с фирменным блюдом «Осетр с мидиями, зеленым луком, топинамбуром и копченым бульоном».
Также на региональном отборе будут определены победители в номинации Critic's Choice Award — награда, которую одному из участников присудит жюри, состоящее из представителей СМИ региона Россия, СНГ и страны Балтии.
Кульминацией проекта станет мировой финал конкурса, который пройдет с 13 по 15 октября 2016 года в Милане. Именно здесь авторитетное жюри из всемирно известных шеф-поваров, «семи мудрецов», присвоит почетное звание S. Pellegrino Young Chef 2016. В состав жюри финала конкурса войдут: Дэвид Хиггс (The Saxon, Йоханесбург), Карло Кракко (Ristorante Cracco, Милан), Гаган Ананд (Gaggan, Бангкок), Елена Арзак (Arzak, Сан-Себастьян), Мауро Коллагреко (Mirazur, Ментон), Уили Дафресн (WD 50, Нью-Йорк) и Роберта Судбрак (Roberta Sudbrack, Рио-де-Жанейро).
| Все новости |
