| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Москве прошла образовательная программа Ikra Talks
2019-11-30 01:59:12
Насыщенная программа Ikra Talks охватила 4 тематических блока. В теме «Стратегия, лидерство и управление» выступили: Курт ван Менсворт, Борис Зарьков, Александр Новиков, Алексей Васильчук, Алексей Ситников, Арам Мнацаканов, Кирилл Белов, Дмитрий Завражнов, Мария Сташенко, Глен Баллис. Вместе с гостями они обсудили, как сделать клиентов по-настоящему счастливыми, поделились секретами идеального партнерства, поиска инвестиций, обсудили, каким будет наше технологическое будущее и многое другое.
Тема «Шефской философии» собрала таких мировых супер-звезд и настоящих профессионалов как Кристил Мо, Владимир Мухин, Магнус Нильсон, Расмус Кофоед, Стефано Гуицетти, Антон и Наталья Корнышовы, Игорь Мезенцев, Игорь Гришечкин, Дмитрий Блинов, Анатолий Казаков, Андрей Кошкодан. Как развиваться шеф-повару? Какое будущее ждет русскую гастрономию? Для чего и как закрывать успешный ресторан? Как на практике применять идею zero-waste? Эти и многие другие актуальные вопросы спикеры обсудили вместе с гостями в ЦДП.
В рамках этой темы также состоялся Шефский манифест Владимира Мухина, в котором приняли участие более 35 ведущих шеф-поваров со всей России: Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Дмитрий Блинов, Иван и Сергей Березуцкие, Георгий Троян, Сергей Ерошенко, Виталий Истомин, Дмитрий Шуршаков, Юрий Косторев, Игорь Гришечкин, Максим Любимов, Владимир Олькиницкий, Андрей Матюха, Евгений Викентьев, Илья Бурнасов, Антон Ковальков, Антон Кондрашов и многие другие. На встрече шефы и гости обменялись мнениями о состоянии современной российской гастрономии и обсудили, как сделать так, чтобы российскую кухню знали и любили и в самой России и за рубежом. Мероприятие было открыто для всех желающих и стало одним из самых популярных в рамках Ikra Talks.
Другим важным блоком этой темы стал круглый стол Владимира Мухина с настоящими фермерами со всей России. Участники обсудили, почему же фермеры так далеки от шеф-поваров и наметили дальнейшие шаги по сокращению этой дистанции.
В «Маркетинге и коммуникации» выступили ведущие журналисты, специалисты мира маркетинга, медиа, рекламы и организации мероприятий: Анита Гиговская, Федор Елютин, Юлия Чернова, Мария Пирумова, Екатерина Дарма, Мария Калмыкова, Екатерина Главатских, Виталий Истомин, Геннадий Иозефавичус, Александр Сысоев, Эдуард Сараев, Ксения Тараканова, Мария Тюменева. Вместе с гостями спикеры обсудили, как правильно использовать маркетинг-бюджеты, выстраивать эффективное сотрудничество с брендами, надо ли следить за трендами, как правильно выстраивать личный бренд через социальные сети и как зарабатывать на нематериальных ценностях.
Важным тематическим блоком программы стала тема Food Saves, посвященная взаимодействию гастрономии и искусства, социальной роли гастрономии и ее значению в истории развития человечества, рациональному потреблению, использованию экологически чистых продуктов и социальной ответственности бизнеса. В ЦДП 18 и 19 ноября состоялась премьера проекта «Маленький стол» — новая, специально созданная для фестиваля, перформативная работа российско-бразильского художника Фёдора Павлова-Андреевича, объединяющая в себе приметы двух тем, особенно интересующих художника в последнее время: наследие советского конcтруктивизма и его освоение перформативными практиками, а также близость, связывающая зрителя перформанса с объектом наблюдения — то есть с произведением изобразительного искусства, манифестированным в виде тела художника. Также здесь прошел перфоманс «Etiquette. Спектакль, о котором знают двое» Федора Елютина, основателя независимой театрально-продюсерской компании «Импресарио». Во время спектакля было разыграно несколько ситуаций из культовых фильмов и пьес. Etiquette исследует природу человеческого общения, трудности перевода мыслей в слова, зарождение доверия между людьми. 19 ноября в рамках программы состоялся завтрак «The future of food» от Дарьи Лисиченко (основательница сети магазинов полезных продуктов и кулинарий «Город-Сад», президент фонда по борьбе с инсультом ОРБИ») и Дмитрия Тарасова (CEO компании GrowMe, которая управляет вертикальными фермами на технологиях iFarm и продажами продукции с «умных» грядок). Гости и спикеры поговорили о том, что такое вертикальные фермы, как это работает, а так же что мы будем есть завтра, чтобы сохранить себя и свою планету.
В ЦУМе 18 ноября со своей второй лекцией в рамках Ikra Talks выступила Кристил Мо. Она рассказала об осознанном гастрономическом поведении и о том, как не лишать себя гастрономических открытий, оставаясь на территории здоровой и счастливой жизни. Здесь же 17 ноября Творческое Объединение 9 представили уникальный спектакль «Еда спасает», который был создан специально для программы Food Saves в рамках Ikra Talks. Спектакль прошел в формате детского перформанса, состоящего из театрализованных чтений легенд о еде, которая спасла жизни, и коллективного угощения гостей.
В качестве своей миссии организаторы Ikra Talks определяют достижение качественного скачка в развитии российской гастрономической индустрии через диалог между инноваторами, профессионалами бизнеса и молодыми предпринимателями, обмена опытом на международном уровне. Гастрономическая платформа Ikra поддерживает благотворительную организацию Ночлежка. Образовательный блок является частью гастрономической платформы IKRA наряду с гастрономическим фестивалем Ikra в Сочи с 28 февраля по 2 марта, экспедиции в Уткино Country House в Ростовской области с 23 по 26 мая, а также премии за выдающиеся достижения в сфере гастрономии Ikra Awards, которая пройдет в ноябре 2019 года.
Информация и фотографии предоставлены рестораном.
| Все новости |
