| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В необистро «Жерарня» (Новосибирск) приезжает Эрик Ле Прово
2024-09-08 21:24:52
В Новосибирске ждут знаменитого французского шефа: 12 сентября в международное необистро «Жерарня» приезжает Эрик Ле Прово! Вместе с бренд-шефом Павлом Колединым они приготовят ужин haute cuisine в четыре руки, сообщается в пресс-релизе.
Этим летом новосибирская «Жерарня» запустила серию гастролей «Такая разная Франция», на которые в сердце Сибири приезжают яркие шефы, владеющие тонкостями французской кухни. 12 сентября бренд-шеф «Жерарни» Павел Коледин встречает долгожданного гостя – французского шеф-повара и ресторатора (Le carré) Эрика Ле Прово.
Эрик привезет в Новосибирск свои знаковые блюда. Среди них ставший легендой тартар из говядины, который Эрик когда-то приготовил по кулинарной книге Огюста Эскофье и вот уже более тридцати лет подает в своих ресторанах. Карпаччо из королевской дорады с лаймом, имбирём и кабачками шеф создал, вспоминая побережье Сен-Мало, где родился и вырос. Павел Коледин приготовит суп из зеленой чечевицы по традиционному рецепту Пюи и капусту с крольчатиной, что готовят в лионских бистро. На горячее от гостя – великая классика: турнедо из говядины с гратеном дофинуа и соусом из красного вина, главным секретом которого является приготовленный по всем канонам демигляс. И в финале – десерт шокомер, где теплый шоколадный ганаш со взбитыми сливками подается с английским соусом. Это блюдо Эрик Ле Прово научился готовить в старейшем парижском ресторане La Tour d'Argent с тремя звездами Мишлен.
Шеф-сомелье «Жерарни» Алёна Суханова, обладательница престижного международного сертификата WSET Level 3, подобрала к блюдам утонченные французские вина из Долины Роны и Долины Луары, Бургундии, Бордо, Шампани и Жюры.
Сбор гостей в 19:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
