| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В панорамном ресторане Sixty провели сезонное обновление меню
2017-04-27 10:10:14
Шеф-повар Режис Тригель ввел в меню высотного ресторана Sixty десяток сезонных новинок, сообщается в пресс-релизе компании.
Среди новинок – тартин на чесночном жерновом хлебе с гуакамоле, копченым и слабосоленым лососем: роза из рыбных лепестков прячется в колоритных зарослях зелени и рюшах зеленого горошка. Маринованный, а затем обжаренный палтус выкладывают на солнце из оранжевого соуса и гарнируют пюре из модного батата и белыми грибами. Фаланги камчатского краба в компании круглых «солнечных зайчиков» из ярко-желтых соцветий цветной капусты будто бы попадают под нарисованный на тарелке «летний ливень» из шпинатного пюре. Карпаччо из гребешков, натуральная свежесть которых подчеркивается подходящим по смыслу соусом с цедрой цитрусовых и васаби, заключается в правильный круг, очерченный ровной каймой из пюре цветной капусты. Жареные креветки васаби благодаря панировке получают хрустящую корочку, а соус дарит блюду контрастную по текстуре и пикантную на вкус нежность. В аппетитный румяный пирог из слоеного теста спрятана начинка из вешенок, овощей и козьего сыра, рядом выкладываются тушенный в сливочном соусе шпинат и пюре из кураги. Классический французский террин из фуа-гра с бриошью освежает целая армия цитрусовых – апельсин, грейпфрут и кумкват.
Перепелка, ювелирно лишенная костей и фаршированная грибами с шалотом и зеленью, подается с пюре из сельдерея, кедровыми орехами, финиками, виноградом, грушей и пряным мясным соусом. Паста орекьетте соединяется с аппетитными фрикадельками из кролика, томатным соусом и нежным сливочным сыром страчателла. Авторский твист на торт «Павлова» – это мусс со вкусом чая «Эрл Грей», грейпфрут и юдзу. А ром-баба «Мельба»– дуэт двух легендарных десертов и целый фейерверк вкуса: задействовано множество ингредиентов, и нет ни одной второстепенной роли. Одинаково важны не только сама «баба» и персик, но и джем из красной смородины, и ягоды, и крамбл с корицей, и взбитые сливки с ванилью.
Ресторан Sixty: Москва, Пресненская набережная, дом 12. Телефон: +7(495) 653–83–69.
Фотографии предоставлены рестораном Sixty.
| Все новости |
