| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Прожекторе» запустили новое ореховое меню
2015-11-18 11:46:34
С середины ноября в рестобаре «Прожектор» действует особое ореховое меню, сообщает компания.
Самое традиционное блюдо «орехового ноября» — суп-пюре из каштанов. Однако старый французский рецепт полностью переосмыслен, в многоходовой процедуре приготовления участвуют сливочное масло, бренди, лук-порей и наваристый бульон. Потом каштаны пропускают через блендер и готовый ореховый крем становится основой для супа. На финальной стадии его заправляют креветками и карамелизированным луком.
Следующая новинка — телячья корейка с пюре из фундука. Жареный в сливочном масле фундук измельчается, перемешивается со сливками и картофельным пюре. Отдельно подается второй гарнир, зеленый горошек с луком-порей. Блюдо заправятся трюфельным маслом.
Ореховый сет завершает каштановый тарт с черным шоколадом и смородиновым сорбетом. Десерт подают чуть подогретым, это позволяет в полной мере ощутить контраст между текстурой песочного теста и кремообразной «начинкой» из каштанового пралине, карамельного соуса и черного шоколада.
Шеф-бармен Артем Ушаков также предложил две ореховые новинки — мускатный раф кофе, украшенный орехом пекан и каштановый милкшейк.
Рестобар «Прожектор»: Москва, Славянская площадь, 2/5. Телефон: +7(495) 788–06–06.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
