| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Prscco bar пройдут гастроли Дмитрия Модестова
2018-11-15 19:24:13
С 22 по 24 ноября Prscco bar представит специальное гастрольное меню от шеф-повара из Сан-Себастьяна Дмитрия Модестова, сообщается в пресс-релизе заведения.
Дмитрий, потомственный повар, хоть и начал карьеру не в юном возрасте, очень быстро увлекся поварским делом. Открыв первый ресторан в России, отправился учиться в Барселону, так и остался в Испании, открыв в городе Сан-Себастьян гастробар Тakatak с авторской кухней, где все вертится вокруг натуральных продуктов и натуральных вин. Органические, сезонные, на пике вкуса продукты высочайшего качества, минимально обработанные и почти без соусов, — вот что самое главное, по мнению Модестова.
«Кулинария и путешествия. Путешествия и кулинария. Две мои великие страсти. Я в восторге от нашей планеты. Во время путешествия я узнаю ее людей, ее историю и ее традиции. Все, что я изучал во время путешествия, я переводил в новые вкусы на кухне. И хотя я всегда уважаю природу ингредиентов в своих руках, я считаю, что мой долг — продолжать экспериментировать, комбинировать, изучать ингредиенты, пары, комбинации...», - говорит Дмитрий Модестов.
Вдохновившись идеями своих кумиров — великого испанского шеф-повара ресторана «Эль Булли» Феррана Адрия и не менее известного ресторана «Асадор Етчебарри» в лице Виктора Аргуинзониза, — Дмитрий представляет уникальные авторские блюда в Prscco bar:
Снеки и холодные тапас:
- Вафля из пармезана
- Снек «а-ля пицца»
- Устрицы с соусом понзу и красной икрой
- Морской еж с кимчи и земляникой
- Черная икра с воздушным пюре из цветной капусты
Теплые тапас:
- Яйцо «су-вид» с эспумой из картофеля и трюфелем
- Пирожок с говяжьей щекой, печеным перцем и козьим сыром
- Куриные крылья фри с азиатским соусом «Винегрет»
Паста:
- Пунталетти с вонголе и боттаргой
Горячее:
- Мидии в азиатском стиле
- Камчатский краб «пиканте» с голландским соусом «Муслин»
- Ссам из диафрагмы
- Фиш & чипс
Десерт:
- Жидкий «бон-бон» с начинкой из белого шоколада, кефира и черной смородины
- Ананас с сорбетом из манго, галетой и карамелью под одеялом из кокосового мусса
Prscco Bar: Москва, ул. Пятницкая, 24. Телефон: +7 (495) 222-05-70.
Афиша предоставлена заведением.
| Все новости |
